首先将约100克清水溶入约10面粉待用。其次点中火将锅中饺(包)子底油烧约8层热时，倒入溶入面粉的水，盖上锅盖。适时转动煎锅，使火较均匀的依次在煮、烤、煎中将饺(包)子烹熟，待锅内水开又将干时打开锅盖，倒入约20克食用油并晃动煎锅，使煎饺(包)与煎锅底脱离。继续用中火煎至煎饺(包)底部焦黄起锅装盘。
但是为啥我做水煎包，总是粘锅呢？要不就是出锅之后容易塌陷，到底是为什么？相信不少人都有过这样的困惑，那么今天我来教大家正确的水煎包做法，这样做出来的水煎包，出锅后色泽金黄，皮酥馅嫩不粘锅。第一个解决办法：水煎包粘锅了肯定要加面糊水，就是凉水加少量面粉，倒锅里，水煎包严格来讲不是焦熟的，而是蒸熟的。而水经过两次蒸发后，煎包就熟啦。
做水煎包时，要先加油将包子煎一下，然后再加水，不要弄反了！经过试验证明，想要做出薄如蝉翼的酥脆外皮，要用面粉水而不是淀粉水，大家一定要记住喽。在做水煎包的时候，很多人都是把蒸熟的包子放入锅中去煎，这样的做法是错误的，其实水煎包就是把包好的生包子放入电饼铛里面加油加水，把它煎至底下起雪花，表面金黄酥脆，撒上一些调味料就可以吃了。
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步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
蛋清开水，盐，糖倒入中筋面粉，留20克开水慢慢加入，用筷子搅拌成絮状，捏成团差不多揉5-8分钟觉得硬了再分两次加入剩下的20克水，揉好的烫面盖布或者盖盖醒20分钟，这时候做馅料
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
小茴香马蹄剁碎备用，肉糜调味料朝一个方向搅拌上劲可加4-5克生粉或者蛋清使肉馅有点弹性，也可以用机打成肉泥再搅拌
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
擀皮开包20克一个皮，馅料没具体称，差不多占5分之4的皮，图中的勺子满满一勺刚好一个馅料
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
排队入锅，总共差不多25-28个
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
这是我剩下的馅料跟面团哈哈
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入油不粘锅底铺满就行大概20-25毫升，倒入两倍的差不多淹没锅贴的三分之一开火开煎，想要底面脆点的同学可以先倒油煎一分钟在加水或者高汤，中大火煎10分钟，转小火开盖撒芝麻闷一分钟
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
注意观察锅中的汤水烧干开始有滋滋的油声了就可以转小火开盖撒芝麻了，煎好的锅贴可以配醋可以配蘸水，当然有铁锅平底锅是更完美的了
要想防止锅贴粘锅，就要注意应用一些小技巧，比如控制好火候，一般是不会出现粘锅的情况的，如果担心的话，也可以应用一些小技巧来防止锅贴粘锅，比如：
1、先放少量的油，将锅上火加热到有点冒油烟的样子，加点冷油倒出来，然后再把饺子放进去，在放进去的时候一定要轻轻晃动几下锅。
2、在煎锅贴的过程中，不时转转锅，握住锅柄摇一摇，让锅贴能在锅里滑动，这样也能防止锅贴粘锅。
3、用不粘锅来煎锅贴，这是最简单的方法，不过不粘锅有涂层，使用的时候要注意。
4、有的朋友喜欢吃煎的焦一些，金黄色深一些的锅贴，煎的时间会比普通锅贴长一些，这样的话就要注意多放一些油（也不要太多），并注意观察锅贴的底部，如果有糊的迹象就要赶紧关火，避免糊锅粘锅。
锅贴是一种外焦里嫩、非常美味的美食。
看到锅贴那金黄色的模样，就会让人馋涎欲滴。
这种既好看又好吃的锅贴，制作起来非常讲究，必须掌握相关技巧，才能做出外焦里嫩的锅贴来。
制作锅贴时，最难的就是如何不粘锅……锅贴不粘锅，才能在锅贴的外表形成一层又脆又香的外壳，锅贴的美味才能展现出来。……而如果锅贴粘了锅，不但做不出那层又香又脆的外壳，而且会连整个锅贴都不完整，不但不好看，而且不好吃。
具体来说，制作锅贴时防止粘锅的方法，包括以下几个方面：
1，锅的表面要刷一层油。
制作锅贴时，锅里必须刷一层油。
有了这层油，锅贴才会不粘锅。
而且，锅贴属于煎烙类食物，外表的那层又香又脆的外壳，就是在油脂的作用下形成的。
因此，在锅里适量地刷一层油，就是成功制作锅贴的关键！
2，火候要控制好。
制作锅贴时，要先将锅贴放进锅里，然后再烧热锅底。
同时，在锅里还要放一点水，这样才能让锅贴熟透。
当锅里的水烧干的时候，锅贴就熟了。
这时候，将火候调成小火的状态，小火慢慢地烘烤，就能将锅贴外表煎烙出一层又香又脆的外壳了。
这样的锅贴，是最美味的！
粉浆的比例：
做过贴有人用面粉水，有人用淀粉水，其实这都不对，正确的做法是面粉和淀粉的混合然后加入适量水，正确的比例是淀粉1，面粉2，水是粉类总和的3倍，比如放了1勺淀粉，2勺面粉，那么就要放12勺的清水，这个黄金比例也是向一位做了30年锅贴的大厨学习的。
油的选择
普通家庭平时用的油多数是花生油，但是大厨说想要锅贴金黄，就要用颜色略深的压榨菜籽油，这种油的颜色比其他油都要金黄，所以烙出的锅贴自然就很金黄。
【黄金锅贴】
主要食材：面粉 猪肉馅 韭菜 葱姜
第一步，准备300克面粉，加入一勺盐，一勺碱面，再用160毫升清水和面，由于每一款面粉的吸水性不同，加水的时候慢慢加，和成和包饺子软的面团就行，然后揉光滑醒面30分钟。
第二步、五花肉剁成肉馅，葱姜切末放进肉里，然后加入1勺盐，1勺五香粉，1勺鸡精，1勺蚝油，把调料搅拌均匀，然后打入1个鸡蛋，充分搅拌均匀上劲。韭菜最后包的时候再切，这样就不会避免韭菜出水。
第三步、醒好的面放到案板上不用揉，然后按压成薄饼，切成长条状后再切成小剂子，最后擀成饺子皮就可以了。
第四步、韭菜切碎后加入肉馅里搅拌均匀，接着就可以开始包了，将肉馅放在饺子皮中间，边缘抹上一些水，两边对折捏起来就可以了，简单的锅贴就做好了。
第五步、平底锅或者电饼铛里放一些菜籽油，油热后放入锅贴小火煎，现将底部煎到微微金黄，然后顺着锅贴的缝隙倒入，盖上锅盖小火焖8分钟即可。
第六步、用铲子慢慢铲出来，装盘就可以开吃了，喜欢吃蘸料的，可以根据自己口味调一个料汁。
锅贴这样做颜色金黄，外皮特别的脆，馅儿的味道非常鲜香，咬一口还有汁水，一大盘上桌瞬间就会抢光。