煎豆腐怎么可以不粘锅？

Question

如题所述

Answer 1

煎豆腐有一种独特的焦香，很下饭。小厨经常做，孩子是当零食，一个人可以吃半盘，每隔两三天都要做一次。现在趁暑假没有结束，跟小厨学习做菜。和许多新手一样，在煎豆腐的时候，也发生粘锅的现象，还会弄破豆腐。

怎么煎才能不粘锅，其实很好解决，就是热锅冷油.，把锅烧干水分后，继续加热二十秒，放入适量油，然后放入豆腐，用筷子排好，注意豆腐不能叠在一起，这样才能保证每块豆腐都能接触到锅壁，煎出来的豆腐整面颜色金黄，卖相好，令人有食欲。需要注意的是，把豆腐放入锅里后，马上转小火，然后再排好，不要立即翻动，这样操作会弄破豆腐。观察到豆腐开始转色，用锅铲轻轻翻面一块，看到呈现金黄色，即可一块块的翻面，同样煎至金黄色。

如果仍然觉得上述操作有难度，可以使用平底锅，不要开火，先往锅里刷一层油，放入豆腐摆好，然后开小火，就是打着火后转至最小档位，煎一两分钟后观察，呈金黄色后关火，全部翻面后再重新开火，把另外一面也煎至金黄色。调味。自己喜欢吃啥放啥，小厨喜欢煎豆腐的时候，撒点盐在上面，孩子就喜欢这样吃。喜欢糖醋的调甜酸汁，把西红柿洗干净切两半，斜刀切去蒂，然后切碎，热锅冷油，放入西红柿炒至出红油，放入少量清水，加入糖，盐，生抽调味，找好口，淋在煎豆腐上面即可。喜欢咸鲜味道的，这样制作：热锅冷油，放入蒜蓉炒香，放入豆瓣酱翻炒，放入少量清水烧开，放入煎豆腐焖三分钟，出锅，撒点葱花，香菜。在焖豆腐的时候，可以加入香菇，菜心等等。

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Answer 2

首先我们起锅烧油，油热以后倒出，然后热锅凉油把豆腐放在锅中，这样就不会粘锅了，而且做出来的豆腐口感也会特别好。

Answer 3

想要煎豆腐不粘锅，油一定要多，选一个平底锅，然后将豆腐轻轻地放入锅里，煎豆腐的时候不要总是去翻它，当豆腐定型之后再翻动，将其两面都煎至金黄。

Answer 4

切好了豆腐要把豆腐放在加了盐的清水里浸泡二十分钟，还有就是在锅内加了食用油后得加点盐再来煎豆腐，这样子的话，煎豆腐就不会粘锅了。

Answer 5

热锅下油，油里面下点盐，油八分熟就可以下豆腐，豆腐先煎一面金黄再煎另外一面，这样就不会粘锅了