你好，胖和瘦的造字方式都是形声。
一般来说，
形声字由声旁和形旁两部分组成。
【胖】“月”是形旁，实际上这个“月”不是指月亮的“月”，而是表示“肉”的意思。（“月”表示“肉”的意思在很多汉字里都有体现，比如“肚”、“肩”、“背”、“腿”等这些字里面的“月”都是“肉”的意思，而且这些字也都是形声字，和胖字的造字方法一样）。胖字的“月”字旁是形旁，指“肉”，另一部分的“半”就是声旁。“半”读ban,“胖”读pang，音近，“半”表音。因此胖字是形声字。
【瘦】“瘦”读shou，里面的“叟”读sou，乃声旁。其形旁“疒”就是“病”字的形旁，表示身体状况差，身体不好，即表示一个人很瘦弱，瘦衰。因此“疒”为形旁，“叟”为声旁，是一个形声字。
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