豆腐 1块
鸡蛋 2个
淀粉 半碗
巨好吃的香煎脆皮豆腐吃一次就上瘾的做法
麻婆豆腐
材料:豆腐(300克)、牛肉馅(100克)、青蒜(50克)、豆瓣酱(40克)、辣椒面(10克)、花椒面(1.5克)、黄酒(20克)、盐(5克)、姜末(3克)、水淀粉(40克)、高汤(250克)
步骤:
1、豆腐切成小块,放入锅中,加盐氽透,用温水浸泡。
2、青蒜洗净,切1厘米长的段,豆瓣酱和豆豉剁碎。
3、锅入油至六成热,放入牛肉馅煸干水分后,加入黄酒,再加入豆瓣酱炒出红油。
4、加入辣椒面、姜末,豆豉炒香,倒入高汤、下豆腐,加酱油、盐,用微火将豆腐烧透入味。
5、汤略干时,放入青蒜、水淀粉,收汁、盛盘、撒花椒粉即可。
营养价值:
1、此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物,具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。
2、此菜夏天食用能生津止渴、健脾,有利健身防病。麻婆豆腐也是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的佳肴。
3、豆腐为补益、清热养生食品,常食补中益气,清热润燥,生津止渴,清洁肠胃,解毒化湿,更适于热生体质,口臭口渴,肠胃不清,热病后调养者食用。