1.淘米，倒入电饭锅。根据电饭煲内标明的水量，加入适量的水。
2.按下电饭煲表面的“煲仔饭”功能键42分钟。
3.准备其他配菜:切丁的香肠和土豆，青豆备用。
4.锅里放一点油，煸炒香肠丁。
5.稍微翻炒一下，然后把豆丁放进土里，和干绿豆一起翻炒。
6.绿豆变色后加盐和胡椒粉调味，将炒好的食材放入碗中。
7.这时候煮的时间过半，把炒好的配菜倒出来，然后盖上盖子继续煮。
8.煮好后电饭锅会发出声音，打开锅盖，加入适量蒸鱼和酱油搅拌均匀。
9.沿着电饭锅边缘倒一点橄榄油。
10.再次按下电饭煲的加热功能键。
11.煮好，最后拌入葱。
12.盛在碗里。电饭煲和煲仔饭的做法全部完成。
一般现在的时尚年轻人都用电饭锅做煲仔饭，有的电饭煲有煲仔饭功能，只要轻轻一按，就可以做出来一锅煲仔饭。我也用电饭煲做过，但有小伙伴们要求用砂锅做煲仔饭菜谱，我今天就用了砂锅做。这样味道真的不太一样了，锅巴尤其的厚实香浓，那米饭的味道和电饭煲做出来的，就是不太一样，小伙伴们爱吃粒粒香浓的煲仔饭，可以试试用砂锅做，这种做法就是火候尤其重要。只要掌握好火候，有点耐心，那煲仔饭就是成功了。这样做米饭，不用炒菜就可以吃几碗，太香了！
腊肉煲仔饭的做法
步骤step
1
主料：大米400克、腊肉300克
辅料：植物油、盐、生抽、蚝油，泡发香菇、胡萝卜、香葱2根
步骤step
2
把l腊肉洗净泡泡切小片
步骤step
3
最好用温水清洗以后，在清水泡泡， 这样可以去掉灰尘和杂质。
步骤step
4
把胡萝卜洗净切丁，香葱洗净切末、干香菇用热水洗洗泡软切小丁。
步骤step
5
大米洗净，也可以提前泡泡，但是看大米的吸水量，砂锅里加大米和水，加清水要比平时稍微少一些，加胡萝卜个香菇丁拌均匀，因为胡萝卜和香菇要出水分。
步骤step
6
码上腊肉片，可以把腊肉搅拌均匀，这样好熟透，这样熟透以后出的油脂要被大米吸收了更好吃。
步骤step
7
加一勺植物油，这样米饭更加的 香浓好吃，而且不易粘锅底，锅巴特好吃酥脆。
步骤step
8
大火烧开转小火焖10几分钟左右，一定要小火焖，小火焖出香味，用勺子沿着砂锅一圈浇点植物油，接着再焖，要不停的转换砂锅，这样米饭焖的均匀，不糊锅底
步骤step
9
把生抽和蚝油、加少许的盐拌均匀.
步骤step
10
用勺子均匀地浇在米饭上面，关火再焖3分钟左右.
步骤step
11
撒上香葱末，吃的时候拌均匀即可。
腊肉煲仔饭的成品图
腊肉煲仔饭的烹饪技巧
技巧tips
1、大米一定要提前泡泡，这样焖出来的米饭粒粒香浓软糯
2、焖之前一定要加植物油，这样焖出来的米饭粒粒饱满，要不停的转换砂锅，这样米饭焖的均匀，不糊锅底
3、中间焖时候可以再加一次植物油，这样米饭更油润香浓，还不糊锅底。
4、腊肉要清洗干净，不要切的太大了，这样好焖熟透。
焖饭时加一勺常见的物质，米饭油润香喷喷。我先卖个关子，把我这盆砂锅饭先端上来，焖白米饭油润香甜的窍门其实也在这盆饭里。
对于懒人来说，用同样的时间，如果能将饭菜一气呵成还好吃入味，那真是再好不过了。那么就来试试这锅砂锅饭吧！用腊肠或者腊肉都可以，再来点焯水的蔬菜，营养搭配真不错，再来碗素菜汤，一顿饭就解决了。
煲仔饭的做法
步骤step
1
大米淘洗干净，入砂锅中，水量和平时焖饭一样，放多少随您的口感
步骤step
2
盖上盖子，小火慢慢焖
步骤step
3
待汤都被米粒吸走了，舀一勺猪油，沿着锅边转一圈，让猪油融化进米粒中
步骤step
4
再摆上腊肠，多少可随意，再磕两个鸡蛋
步骤step
5
事先调好的酱油生抽碗汁，淋在上面，可以随口味多淋些，这样米饭才有滋味
步骤step
6
西兰花切小朵，胡萝卜切小块，加点盐焯水后备用
步骤step
7
饭熟了，将菜摆在上面，开吃
煲仔饭的成品图
煲仔饭的烹饪技巧
技巧tips
砂锅焖饭，用时短，水汽基本不流失，一定要小火，以妨糊底；酱油生抽调好后，均匀地淋在饭上，这样吃起来才有滋味；加一勺猪油，可以使米粒香甜、油润，即使焖白米饭时也可以加上勺；蔬菜焯水后，饭熟了出锅再放，清脆而且艳丽，如果直接放锅里焖，颜色变黄，口感发面。
本回答被网友采纳主料米饭140克水210克腊肠3根干香菇5朵
辅料葱1段姜适量香菜适量生抽20克花生油适量
煲仔饭的做法
1.
准备好食材。
2.
砂锅洗干净，先刷上一层花生油，刷油是为了有锅巴，米粒也不会粘锅。
3.
量取一杯狠粮优选胚芽米，大约是140克，这是一人份的量，胚芽米的吸水量略小。
4.
洗干净后加入210克水，用砂锅做煲仔饭很好吃的。砂锅放在电陶炉上，开始煮饭。
5.
几分钟后，水开了，转小火，盖上盖子再煮一会。这时候把腊肠切成片，葱姜切末，香菇提前泡发也切成末。
6.
再打开盖子，基本看不到水了，表面还有少量水冒着泡，这时米饭基本已经8分熟了。
7.
先把香菇末，葱姜末撒在米饭上。再摆上切成片的腊肠，摆满表面，自己做的煲仔饭，就是舍得放料，比卖的要豪华的多。再盖上盖，焖上5到8分钟
8.
最后可以听到刺啦刺啦的声音，关火，利用锅的余温再焖一会，锅底会形成焦香的锅巴。打开盖子，淋上一些生抽调味，中间放上香菜末和葱末点缀一下。超好吃的煲仔饭就做好了，香香的停不下来。
与其煞费苦心膳食搭配，不如吃碗胚芽米善待自己，一碗好米，狠粮优选。本回答被网友采纳
难怪饭店煲仔饭那么好吃，原来是有这个窍门，简单易学，一次成功