扇贝肉怎么处理干净

Question

如题所述

Answer 1

扇贝肉处理干净步骤如下：

准备工具：刷子，刀，剪刀，生粉，盐。

1、刷掉泥沙

首先需要在清水下刷掉扇贝泥沙，接着用刀轻轻划开贝壳剔出贝肉。

2、剪去内脏

把全部的扇贝肉都剔出来后刷洗贝壳内部，扇贝肉剪去黑色内脏。

3、剪去腮部

之后再剪去裙边下层黄色腮部，用盐水浸泡两分钟顺时针搅拌扇贝肉。

4、生粉搓洗

倒入生粉搓洗掉残留泥沙，最后冲洗干净放入到处理好的扇贝壳里面就可以了。

1、贝壳打开后，可以看到肉后部那块黑色的砂囊，是扇贝内脏，首先要将扇贝肉的内脏去除，也就是扇贝肉上面黑色的东西。

2、完全清理干净后翻过来，边下面那层像睫毛状黄色部分，是扇贝的鳃的东西，要去除，留下中间那团圆形的肉以及月牙形的扇贝黄。

3、去除这个部位后还要再翻过来，找一下扇贝两瓣肉的底部，在这里可以看到有一根黑色的线，类似虾线，这里是扇贝肉的排泄管，要去除。

只留下月牙状深黄色或者橘色的是扇贝黄，裙边也可以吃。清理完成以上所有步骤后，为了保证扇贝肉吃着无沙，扇贝肉再用清水抓洗一下，这样一道干净的扇贝肉就算是完全清洗干净了。