酱油就是生抽和老抽的总称，以下仅对生抽、老抽、味极鲜进行对比：
1、原材料不同
生抽以大豆或黑豆、面粉为主要原料；老抽的原材料是大豆、面粉；味极鲜用大豆、黄豆、和面粉制成。
2、颜色不同
生抽颜色较浅，呈红褐色，液体清澈不粘腻；老抽颜色较深呈棕褐色，液体粘稠；味极鲜外观浅褐清透。
3、特点不同
生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜；味极鲜香味浓郁，口感醇厚。
4、用途不同
生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
老抽一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
味极鲜可以用在炒菜时放进锅里当配料，或者用作蘸水。很多人在家里现在都不会再用味精食盐等配料，全部用味极鲜来代替。
参考资料来源：百度百科-生抽
参考资料来源：百度百科-老抽
参考资料来源：百度百科-酱油
参考资料来源：百度百科-味极鲜酱油
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-09-28
酱油一般情况下分老抽和生抽，这两样用途不一样，外观也不是特别一样，粘稠度也不一样，一般生抽是用来做凉拌菜炒菜用的，老抽一般是做红烧的比较多一点。