准备材料：鸭肉 750克、花椒 少许、白糖 少许、盐 少许、白酒 少许。
1、首先把准备好的鸭肉用清水清洗干净，沥干。
2、然后锅加热，放入盐和花椒炒微热。
3、鸭肉涂上炒热的盐，花椒，糖，白酒，用手涂抹均匀，放入容器内。
4、密封好，静置一天。
5、一天后取出挂起风干。
6、风干后腊鸭就做好了。
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第1个回答 2020-12-31
腊鸭怎么腌制，教你一个小窍门，轻松腌制传统美食
第2个回答 2018-05-28
传统腊鸭制作流程
主料：鸭腿1000g,调味料：盐50g,花椒10g，白糖20g，白酒10g, 玻璃或者陶器一个
1：鸭腿清理干净后用厨房纸吸干水份，拔除剩余的鸭毛。
2：在一口小锅里把食盐和花椒小火煸香，稍微冷却后捣碎备用。
3：把花椒和盐均匀地抹到鸭腿上，加入糖和白酒，抹匀后摆到一个带盖的容器里。
4：把鸭腿放到冰箱或家里比较冷的地方腌制。每24小时翻一翻，顺便把流出来的血水倒掉，重复这个动作3-4次。
5：用棉绳或麻绳把鸭腿绑好吊起，挂到通风处风干。夜晚可以收回家放到阴凉处，白天再挂出去去。
6:风干腊鸭的时间要看当时的气候温度和湿度，一般需要7-20天，我的腊鸭是用了约14天才风干的。
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