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广东腊鸭的腌制方法
广式腊鸭
腿
怎么腌制
答:
1、鸭腿清洗干净后,放热水中浸泡1-2小时。2、花椒和食盐加入炒锅中。3、将食盐和花椒放锅里小火炒至闻到花椒香味。4、把炒好的花椒盐和白酒均匀的涂抹鸭腿正反面。5、用保鲜袋包装起来,放冰箱
腌制
24小时。6、将腌好的鸭腿用棉线捆绑起来。7、把鸭腿挂要阳台或者有阳光照到的通风处,暴晒5、6...
东莞小吃
腊鸭
(板鸭)
怎么
做?
答:
3.
腌制:用预先炒干和冷凉的细盐干擦,每只用盐量100克至125克,将擦好盐的板鸭放入缸内腌制,腌制时间6至8小时
。4. 漂洗:将腌好的板鸭从缸中取出滴净盐水,洗去脏物、余血和盐粒。5. 定型(绷板):把鸭体造成桃圆形,将头弯右侧,在太阳下晒2至3小时,待水稍干定型。6. 涂酒:将定型的...
怎样制作
腊鸭
?
答:
1、鸭腿洗净沥干水分。2、加入20克高度白酒。3、加入白酒后按摩一会
。4、腌料:粗盐、桂皮一段、香叶几片、花椒一小把、八角3个。5、凉锅放入调料小火慢炒。6、放入粗盐继续翻炒。7、慢慢炒出花椒等调料香味关火。8、将炒好的腌料均匀的抹在鸭腿上揉搓一会。9、揉搓好的鸭腿一层层码放好。1...
广式
腊味 腊肠、腊肉、
腊鸭做法
答:
1、买猪肉时可以让卖家切成稍薄的长条,并开上穿绳的洞,然后洗净,晾去水份。2、倒入准备好的高度白酒,注意一定要先倒白酒,可以起到杀菌的作用。3、加入准备好的白糖,不喜欢太甜的可以把部分白糖换成蜂蜜。4、充分拌匀后腌半天,中途要多次翻动。5、加入准备好的生抽,老抽和盐 6、充分拌匀
腌制
...
腊鸭的腌制方法
腊鸭怎样腌制
答:
1、材料:鸭子、盐、五香粉、二锅头(高度白酒)。2、鸭子冲洗干净,去除内脏,用餐巾纸将腹腔内擦干水分,用牙签在鸭子表面扎一些小孔。3、盐、高度白酒、五香粉。4、首先将盐把鸭子里里外外涂抹一层,然后再涂抹上五香粉,最后将白酒喷在鸭子里外,注意不要把盐和胡椒粉弄掉。5、将涂抹好调料的...
腊鸭怎么腌制
和晾晒
答:
腊鸭腌制
和晾晒
的方法
如下:工具:漏盆、碗、筷子、盆子、保鲜膜、绳子。原料:鸭子、生抽、老抽、白糖、白酒、鸡精、胡椒粉、盐。1、鸭子去内脏,清洗干净沥干水分备用。2、碗中放入生抽200克,老抽800克,白糖200克,白酒30克,鸡精25克,胡椒粉25克,盐80克搅拌均匀调成料汁儿。3、把鸭子放进料...
深圳松岗
腊鸭怎么
做味道正宗?
答:
选材:选择优质的鸭子是制作
腊鸭的
关键。优质的鸭子肉质鲜嫩,皮下脂肪适中,适合
腌制
成腊鸭。一般选用约2.5公斤左右、肉质紧实、皮薄肉厚的鸭子。清洗:将鸭子宰杀后,彻底清洗干净,去除内脏和杂质,然后用冷水浸泡一段时间,以去除血水。腌制:将腌料准备好,通常包括食盐、白糖、料酒、八角、桂皮、香叶...
腌制
腊鸭怎么腌制
答:
1、腌料配制:每10千克白条鸭用盐1千克,酱油及豆瓣酱适量。2、选料屠宰:选用当年的肥嫩肉鸭,将鸭从颈部宰杀后,让血液流尽。浸烫、煺毛后,用刀在鸭腹腔中线切开,取出全部内脏,然后用清水洗净,沥干水分。3、
腌制方法
:将鸭放在案子上,用盐擦遍鸭体内外,口腔、大腿、肉厚的地方多擦些,然后...
怎样
腌制腊鸭
?
答:
需要提前准备好的材料包括:
鸭
腿 800g、花椒 适量、白糖 适量、盐 适量、白酒 适量。1、第一步把鸭肉洗净,沥干水分。2、锅中放盐和花椒,把盐微微炒关火冷却。3、鸭腿上抹上盐,花椒,糖,白酒,放入容器内。4、盖上盖子,放冰箱24小时。5、挂起自然风干。6、风干就已经完成了。
怎样
腌制腊鸭
?
答:
准备材料:鸭肉 750克、花椒 少许、白糖 少许、盐 少许、白酒 少许。1、首先把准备好的鸭肉用清水清洗干净,沥干。2、然后锅加热,放入盐和花椒炒微热。3、鸭肉涂上炒热的盐,花椒,糖,白酒,用手涂抹均匀,放入容器内。4、密封好,静置一天。5、一天后取出挂起风干。6、风干后
腊鸭
就做好了。
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