带鱼主要有以下四种:带鱼、小带鱼、沙带鱼和中华拟窄颅带鱼。小带鱼和沙带鱼个体较小,产量较低。中华拟窄颅带鱼因数量很少,尚未构成捕捞对象。唯有带鱼肥嫩味鲜、肉质细腻、富含蛋白质和脂肪,产量也很高,是我国四大海产经济鱼类之一
带鱼是我国四大经济鱼类之一,以其生产方式不同,分为钩带、网带、毛刀三种。
钩带是用钓钩捕捞的带鱼,体形完整,鱼体坚硬不弯,体大鲜肥,是带鱼中质量最好的。
网带是用网具捞捕的带鱼,体形完整,个头大小不均。
毛刀就是小带鱼,体形损伤严重,多破肚。刺多肉少。
5不论哪种带鱼,凡新鲜的洁白有亮点呈银粉色薄膜。带鱼含脂肪较高,保管不好容易氧化,如果颜色发黄,有粘液,或肉色发红,属保管不当,是带鱼表面脂肪氧化的表现,不宜购买。