教教我怎么做 红烧鱼 简单点的 实惠点的

Question

如题所述

Answer 1

前面二位说的很好了，我就补充几小点好了；
如果是第一次做的话，建议用1斤以内的鲤鱼，
如果想很好的进味的话，建议在鱼身上交叉划几刀，放调料闷的时候，水稍微放多点，用小火慢慢多闷一会，
如果想煎完整不掉皮的话，建议锅洗净、擦干，油稍多点（鱼煎好后再倒出来），油温一定要烧的够高再将鱼放入锅中，鱼的第一面完全煎好后再翻身煎另一面（一面未煎好时中途万万不能动鱼，否则会掉皮），
如果想味道鲜美的话，建议第一次放调料的时候不要多，中途边尝边加，
第一次做，总是有失误，但是注意了，味道一定不会差。

Answer 2

做法：
1.将鱼洗净、切块；

2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。

3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。

Answer 3

红烧鱼程序通常如下：

A，杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；
B，热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。
C，热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适可而止即可。
D，鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。本回答被提问者采纳

Answer 4

以1斤半的罗非雨（福寿鱼）为例 鱼里外抹盐 热锅内加2两油 中火烧至8成热 下鱼煎两面各5分钟后加开水至鱼身高 加入葱姜蒜 一勺糖 辣椒粉和花椒粉适量和老抽 开始闷烧 5分钟后换面 再过5分钟加黄酒半两 香菜若干 起锅装盘
烧的时候注意把握盐量不够就加