小麦粉是面粉吗？

Question

如题所述

Answer 1

小麦粉是面粉。

小麦粉：用小麦加工的面粉，一般是指提取麸皮后的面粉。是我国北方居民的主食之一，是国家实行食品生产许可证管理的第一批发证产品。

小麦粉吸水后可揉成具有粘弹性的面筋质，因此用小麦粉可制成独特品质和风味的食品。

扩展资料

小麦粉的色泽对食品品质尤其是感官品质具有重要的影响，特别是对于蒸煮类食品。小麦粉色泽决定面条等食品的色泽，而面条的色泽又是面条重要的感官评价指标，是消费者对面条产生的第一感官印象，直接影响消费者对面条质量优劣的判断，是决定消费者购买欲望的关键因素。

色泽除了通过感官评价外，还可以借助实验仪器进行测定 ，色彩色差仪是最常用 、应用效果较好的一种设备。