第1个回答 2020-09-21
烘焙新手最容易上手的皇冠吐司，柔软拉丝又美味，放三天也不硬
入秋了天气一天比一天渐凉，一年中最舒适的日子就是秋天，不冷不热的饮食有食欲，干活也有动力。今天周末，除了看着宝贝按时完成作业，还做了两个吐司，用来当下周的早餐。我家早餐离不开的就是吐司，除了抹果酱，还喜欢夹蛋、火腿、生菜等做成各种三明治，做法简单又营养，小朋友最喜欢吃它。
吐司是我们生活中离不开的美食，不管是家里还是学校的加餐，现在都会有吐司。女儿学校每天上午有加餐，一盒牛奶两片吐司，我都是早上准备好，给她自备加餐，虽然有点麻烦，但是吃起来放心。外面的面包含有各种改良剂和食品添加剂，给孩子吃了不放心，自己做健康又卫生，做起来也不难，有条件的宝妈们，还是自己学会做吐司更方便。今天雨妈给大家分享一款烘焙新手，都容易上手的皇冠吐司，食材特别简单，都是平时我们常见的，做法也方便，即使小白新手也能一次成功零失败，喜欢吃面包的朋友，快来试试吧。
【皇冠吐司】
【食材】：日式吐司粉450克，细砂糖100克，全蛋液115克，清水170克，奶粉18克，盐6克，酵母5克，无盐黄油45克
第一步：准备好所用的食材，分别称重好重量，我用的日式吐司粉，做出来成品更柔软。
第二步：把所有食材除黄油外，全部放入厨师机缸里，先液体后固体，糖和盐对角放，面粉和酵母放在最上面。
第三步：把厨师机缸安装好，厨师机设定低速和面功能，1档揉2分钟，转2档中速揉面。
第四步：揉10分钟左右，面团已经变得光滑，有延伸性了，把黄油粒倒入面团里，2档和面4分钟左右。
第五步：黄油完全揉进去以后，面团变得细腻富有光泽，用切面刀切一小块面团，把面团拉开，能拉出薄而坚韧的面膜，面团揉成这样就可以了。
第六步：把面团滚圆，放入厨师机缸里，加盖保鲜膜室温28度，进行基础发酵。
第七步：基础发酵大约80分钟左右，面团发酵至原面团2—2.5倍大，用手指蘸面粉在面团中间戳个孔，不回缩不反弹就可以了。
第八步：把面团取出，放在揉面垫上，揉压排气后，平均分割成8等份，分别滚圆，加盖保鲜膜松弛15分钟。（我忘了拍这张图，截了一张网图）。
第九步：第一次擀卷，取出一个面团用擀面杖擀成面片，拍去面片两侧的气泡，翻面从上往下卷起，卷成筒状面卷，全部卷好以后，加盖保鲜膜，松弛15分钟。
第十步：第二次擀卷，取一个面团擀成长条面片，翻面从上往下卷起，卷成面卷。
第十一步：擀好的面卷四个一组，放入吐司盒里，进行发酵。最佳温度35度，湿度80%，有发酵箱的用发酵箱，没有的可以用烤箱或者室温发酵。面团发酵的时候，取20克黄油放入裱花袋里软化备用。
第十二步：面团发酵至吐司盒的九分满，就可以烘烤了，把烤箱提前预热上管135度下管170度，把吐司面团用剪刀在中间剪开口，把软化的黄油挤成线条入口子里，如图。
第十三步：把吐司盒放入烤箱底层，低糖吐司盒烘烤32分钟出炉。普通的吐司盒要烤45分钟左右出炉。
第十四步：烤好的吐司，立即脱模倒扣于冷却架，放至温热，即可食用，或者装袋密封室温保存，尽快食用完毕。