用电饼铛烙饼又干又硬，这是什么地方出现问题了？

Question

如题所述

Answer 1

电饼铛烙出来的饼又干又硬，第一个原因就面没有和好，烙饼和面非常重要，和面的方法有很多种，烫面、半烫面、温水和面、凉水和面，做烙饼要半烫面的方式和面，这种方式和面做出的烙饼口感最好，又香又软。面揉死了，也就是揉过劲了，不管做什么面食，面发好后都要揉一揉，特别是死面烙饼，面揉的时间过长，就会造成烙出来的饼又干又硬，稍微揉一下就好了，不过要是发面烙饼的话，就要多揉一下面，做出来才更有嚼劲，口感更好。

1、准备食材：面粉400克、热水120克、凉水120克、盐、五香粉、油2、把面粉放盆里，用筷子一分为二，一半用热水烫面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，一半用凉水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，把两种面絮混合在一起，揉成光滑面团，盖上盖子，醒发半个小时。3、面团醒发好后，案板上撒上干面粉，把面团放上面稍微揉一下，擀成一个薄一点的大圆饼，均匀的抹上一层油，再均匀地撒上盐和五香粉，从一边卷起。

4、卷好后再分成几个大小均匀的小面剂，把两头捏紧，再一边拉伸一边卷起，最后两头捏紧，按扁擀成小饼，擀的时候两面都擀一下，这样层次分明，用干净的布盖好，盖松弛10分钟。5、电饼铛提前预热，刷上一层油，把饼放进去，用中小火烙制，饼上面也刷一点油，锁住水分，一面烙制金黄后翻面，两面烙制两面金黄就可以了，外焦里嫩，又香又软。

其实烙饼也就是这几步，做起来还是非常的简单的，只要掌握好技巧，烙出来的饼又香又软，用电饼铛烙饼既方便又干净，只要我们找出造成烙饼又干又硬的原因，下次做的时候掌握好技巧，就能做出又香又软的烙饼了。

Answer 2

你在和面的时候酵母放的少了，电饼称温度太高，所以才会烙出的饼又干又硬，在下次做饼的时候可以用热水和面多放一些酵母粉温度不要太高，也要勤翻面这样做出来的饼是非常松软的。

Answer 3

这是发面出现了问题，可能是因为发面的时候放的油太少，变成了死面。

Answer 4

因为做面的时候水分就太少了，面团太硬，所以做出来的饼子就很干很硬。