大包菜怎么做才好吃

Question

如题所述

Answer 1

包菜    1个    

五花肉    50克    

干辣椒（不辣的）    4个    

葱白    6-8æ ¹    

姜    ä¸€å°å—    

蒜    3瓣    

盐    2克    

料酒    50毫升    

美味鲜（就是生抽的一种）    15毫升    

蒸鱼豉油    10毫升    

耗油    10毫升    

所有材料准备待用，包菜要买那种表面很光滑的，拿起来比较重的，这样的包菜水分足，炒起来口感很爽脆。如果喜欢吃软软的就买拿在手上轻点儿的。五花肉越肥越好，用熬出来的猪油炒的手撕包菜超级无敌好吃的！（这里是150克，50克没有这么多哈）

手撕包菜的做法 步骤1

用刀从屁股那里切开，然后一片一片掰下来撕开，不要撕太小了，大块的吃起来才过瘾呢。我喜欢掰到这里为止，再里面的感觉有其他味道，一般都不要了。撕完后洗不洗随意~

手撕包菜的做法 步骤2

葱姜蒜辣椒干都切好，五花肉切成薄薄的片

手撕包菜的做法 步骤3

锅里放油，把五花肉先放下去煎炒。喜欢吃花椒的童鞋可以先热锅凉油把花椒炸出香味后捞掉

手撕包菜的做法 步骤4

将五花肉炸到微焦出油，这个油是这道菜好吃的关键，所以这里面的油熬出来越多越好

手撕包菜的做法 步骤5

把葱姜蒜辣椒干丢进去

手撕包菜的做法 步骤6

炒半分钟

手撕包菜的做法 步骤7

把包菜全部倒进去，全程大火炒两分钟

手撕包菜的做法 步骤8

沿锅边洒入料酒，加点盐再炒一分钟。我这里为了拍摄效果把料酒的口子剪的比较大，这样才能拍清楚料酒。你们买那种袋装的料酒只要剪一丁点就可以哦，能挤出来一根细细的线就可以，沿着锅边绕圈洒进去，让高温把料酒蒸发掉留下酒香。这样炒出来的菜才香呐

手撕包菜的做法 步骤9

加入耗油

手撕包菜的做法 步骤10

加入美味鲜

手撕包菜的做法 步骤11

加入蒸鱼豉油

手撕包菜的做法 步骤12

继续翻炒一分钟后出锅，喜欢吃软烂的可以多炒两分钟哈。一般我做这个菜从包菜下锅到装盘控制在4分钟内，口感会比较棒哦

手撕包菜的做法 步骤13

小贴士

起锅前可以稍微放点醋，更开胃哦。