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芡汁分为几种?
如题所述
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推荐答案 2020-11-12
芡汁一般分为两种,一种是厚芡,一种是薄芡。厚芡又分为包芡和糊芡,薄芡又分为流芡和米汤芡。
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第1个回答 2021-01-05
后天和薄芡,玻璃桥琉璃驾本回答被提问者采纳
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芡汁分为几种?
答:
芡汁一般分为两种
,一种是厚芡,一种是薄芡。厚芡又分为包芡和糊芡,薄芡又分为流芡和米汤芡。
有谁知道中餐
芡汁
有
几种
勾法,什么菜品用什么勾芡呢?
答:
中餐芡汁有几种勾法?
中餐勾芡最常用的方法有两种:有味芡汁和纯粉芡汁
。有味芡汁:就是俗称的兑汁(碗芡),是将调味品和淀粉提前兑在一起,等菜肴在锅中加热至九成熟时,倒入有味芡汁,急速颠翻炒锅,使芡汁裹匀菜品表面,快速出菜。这里需要注意淀粉的用量以及火力的控制。这也是最考验厨师的...
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