炒蘑菇要不要先用开水焯一下 炒蘑菇要先用开水焯一下
炒蘑菇要不要先用开水焯一下，答案是需要的，炒蘑菇之前用开水焯一下是可以对蘑菇进行杀菌消毒处理，从而分解掉有害的物质，并且焯水后的蘑菇吸水性好，更加入味，能促进体内钙吸收，减少了蘑菇二次烹饪的时间，也减少了营养流失。那么蘑菇该怎么炒呢，小伙伴可以继续往下阅读了解。
蘑菇怎么炒
1、水用大火烧开，同时水量要没过想要炒的蘑菇，然后把蘑菇撕成小块，放入开水中，再加入适量盐，煮约4分钟的时间。
2、蘑菇煮好之后用厨具把它捞出来，控水，经过了这两个步骤，也就完成了用开水焯一下蘑菇的这一个部分。
3、开小火，然后往锅中倒入油，油热之后加入花椒，花椒可以多炸一会。
4、然后加入葱、姜，煸炒出香味之后，再加入辣椒、味达美、鸡精，再加入蘑菇，然后翻炒至蘑菇均匀挂色就可以了。
以上就是关于炒蘑菇要不要先用开水焯一下和蘑菇怎么炒的内容，想要炒出非常美味的蘑菇，对于食材的选择也是非常关键的，因此在购买蘑菇时要选择小朵蘑菇，蘑菇越大则说明越老了。