食材明细
整鸡一只
莴笋1~2根
胡萝卜1~2根
洋葱1~2个
各类蔬菜适量
酱油适量
芝麻适量
花椒粉适量
耗油适量
辣椒适量
鸡精适量
盐适量
植物油适量
牛肉酱适量
豆瓣酱适量
孜然粉适量
胡椒粉适量
微辣口味
火锅工艺
半小时耗时
普通难度
鸡肉火锅的做法步骤
1
鸡切块,开水涝一下,沥干水
2
姜切片,大葱切段,适量
3
清水半高压锅,加入少量黄酒,白醋,上一部的,姜片和大葱段,烧热后,放入鸡肉,盖锅盖,大火烧至上汽,5分钟后,换小火,再烧20分钟,关火
4
胡萝卜,洋葱,莴笋,各一个,切片(不要太薄),大蒜2根,蒜叶留着最后放,蒜其余部分切段5准备好,大蒜末,姜末,新鲜辣椒切段,干辣椒切断
5
锅底放少许植物油,烧至7成熟,加入蒜末,姜末,牛肉酱,花椒粉,五香粉,耗油,干辣椒段
6
加入新鲜辣椒,加入第4部的蔬菜,一起煸炒
7
炒至7成熟的时候,加入适量的盐,鸡精(喜欢辣的,可以再加剁椒,辣椒,泡椒等等)
8
捞出高压锅内熟了的鸡肉,沥干水(我因为时间来不及,省掉了这部,直接拿筛子舀出来滴)
9
鸡肉加入炒菜的锅内,加入酱油,盐适量,这个时候,我加的我妈妈特质的黄色的,俗称五星级朝天椒,做出来的的剁辣椒,(超级喜欢辣,嘿嘿),煸炒,至鸡肉上色
10
加入高压锅内的鸡汤,加足量的盐,起锅的时候,加鸡精
11
把整锅东西,放入电磁炉专用锅内,在表面放入少许切2截的香菜,最开始,剩下的大蒜叶子,撒入少许熟的芝麻(很香,也好看),再浇上少许热油ps,喜欢麻辣口味的,可以撒一些切碎的花椒,然后浇多一点的热油在花椒和芝麻上,嘿嘿,滋滋的声音,超爽的
12
配上一些,自己平时喜欢的蔬菜,(冬天,推荐菠菜哦,个人炒喜欢香菜的)涮着最后吃