为什么酵素要加水

Question

如题所述

Answer 1

　　食用酵素分加水和不加水制作，用冰糖和果蔬1:1的比列不加水，一般20天即可食用，蛋糖尿病人不可食用，健康人不宜长期食用。用红糖和水果加水1:3:10的比例，都可以食用。

　　酶（德语：Enzym，源于希腊语：ενζυμον，“在酵里面”），指具有生物催化功能的高分子物质。 在酶的催化反应体系中，反应物分子被称为底物，底物通过酶的催化转化为另一种分子。几乎所有的细胞活动进程都需要酶的参与，以提高效率。与其他非生物催化剂相似，酶通过降低化学反应的活化能（用Ea或ΔG表示）来加快反应速率，大多数的酶可以将其催化的反应之速率提高上百万倍；事实上，酶是提供另一条活化能需求较低的途径，使更多反应粒子能拥有不少于活化能的动能，从而加快反应速率。酶作为催化剂，本身在反应过程中不被消耗，也不影响反应的化学平衡。酶有正催化作用也有负催化作用，不只是加快反应速率，也有减低反应速率。与其他非生物催化剂不同的是，酶具有高度的专一性，只催化特定的反应或产生特定的构型。
　　虽然酶大多是蛋白质，但少数具有生物催化功能的分子并非为蛋白质，有一些被称为核酶的RNA分子 和一些DNA分子同样具有催化功能。此外，通过人工合成所谓人工酶也具有与酶类似的催化活性。 有人认为酶应定义为具有催化功能的生物大分子，即生物催化剂。

Answer 2

你好，因为酵素加水之后才能更加容易被吸收，做用效果才会更加明显

Answer 3

有水酵菌才能活动，发挥作用。追问

发酵过程是不是先进行无氧发酵，然后再产生酵素

追答

有水酵母菌才能活过来，才能起作用。所谓发酵，你可以从百度搜到更详细的资料。

追问

根本不懂，故态照样发酵

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