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绿豆淀粉怎么做的做法
如题所述
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推荐答案 推荐于2017-07-01
做法
1、绿豆清洗干净,加入滚烫的开水,盖上保鲜膜浸泡10小时以上,倒入泡绿豆的水(放冰箱冷藏后就是清热解毒的凉茶),绿豆倒入料理机,加入500g纯净水打成浆。
2、打好的奖过筛,将过筛后的豆渣加入500g水再过一次筛,将两次过滤出的豆汁一起放入料理盆内,盖上保鲜膜入冰箱冷藏沉淀过夜(豆渣不要扔可以做成煎饼)。沉淀一晚之后的豆汁会有三到四层分层,上面的两层倒出(也不要扔,加冰糖煮开就是绿豆沙),取下面的两层淀粉备用。
3、锅内注入水(2倍)烧开,沉淀好的绿豆淀粉加入1倍水化开成糊,将绿豆淀粉糊慢慢加入到锅里,并用擀面杖搅拌,煮成微透明状关火,倒入抹了油的容器内自然放凉即成凉粉。淀粉与水的总比例1:3。
4、取出凉粉,切成片再切成条或者细丝都可以。
5、准备调味料,蒜拍碎,小葱和香菜切小段,将生抽、醋、盐、糖、油辣子混合成料汁浇在切好的凉粉上即可。
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其他回答
第1个回答 2017-05-13
绿豆淀粉加水溶解.备用(水不能太多,用筷子试试,挑一些起来,如果能成一条粗线一样就可以了).
锅子里放入足够的水(一斤粉要放洗脸的那种脸盆半盆,具体多少没量过),然后烧开,把绿豆淀粉慢慢的倒进去,边倒边搅拌.直至变成透明的样子就可以了.然后倒出来放凉即可.听说还要加些明矾,不能太多,一点点就够了,不然很粉.
第2个回答 2017-05-13
1.取一定量的绿豆淀粉,绿豆淀粉:水=1:6
2.加入6倍量的清水
3.用筷子搅拌均匀
4.倒入锅中
5.先中火煮至起泡
6.转小火加热,不断搅拌这个过程中
7.呈半透明,继续加热10-15秒钟,大量冒泡,关火
8.倒出,入容器中,晾凉,我一般都会放再放冰箱冷藏2-3小时
9.取出就可以变着花样折腾来吃了
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步骤1 用1份水先把淀粉溶化成水淀粉 步骤2 锅中放4份的水烧开,将调好的淀粉水慢慢倒入开水中 步骤3 边加热边用勺子不停的搅动,直到淀粉糊变透明,不再有乳白色的生粉,用勺子舀起成片状流下,锅中伴有小泡翻腾即可关火 步骤4 将煮好的粉浆倒入饭盒中,置于冷水中自然冷却凝固...
绿豆淀粉的
家常
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大全
怎么做
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蒜4瓣 黄瓜一根 醋适量 辣椒油适量 香油适量 麻油适量 步骤 1
做绿豆
凉粉的主角~
绿豆淀粉
。步骤 2 取一碗(50g)绿豆淀粉,这个碗就是量杯,最好用个小碗,下面用的水量都要以这个碗为标准。步骤 3 加同等量的一碗水(50g),淀粉与水的比例是1比1。步骤 4 搅拌均匀,成淀粉水。步骤 5 锅内...
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