第1个回答 推荐于2017-09-17
1.冰箱内食物须回锅
冰箱里存放的剩菜剩饭不可以直接入口。这是因为冰箱只有抑制细菌繁殖的作用，并不具有杀菌的作用，因此经过一夜的存放，食物中的细菌早不知道翻了多少个数量级。在食用前没有彻底加热，容易造成痢疾和腹泻。不想拉肚子就别偷懒，每次食用前把食物热一热！
2.食物放凉再入冰箱
热乎乎的食物为什么不能直接放入冰箱？如果食物突然放入低温环境，会产生大量水蒸气，食物本身和冰箱的湿度都会大大增加，高湿度的环境特别利于霉菌生长，不仅食物会容易变质，而且整个冰箱中的其他东西也会受到影响。
3.剩菜保存时间不宜过长
即便剩饭剩菜可以放入冰箱保鲜，但是存放时间也不应隔餐。就是说，早上剩的菜中午吃完，中午剩的才晚上吃完，晚上的剩菜最差也要在第二天中午吃光。这是因为通过加热只能够杀灭细菌等病原微生物，却无法去除它们释放的化学性毒物。微生物繁殖过程中，或多或少的都会释放毒素，小量对我们的身体没有太大的影响，大量毒素可就很麻烦咯~
4.素菜不打包
清炒素菜最好当顿吃光。清炒素菜一般不宜留到第二顿，特别是绿叶蔬菜。一方面，绿叶蔬菜会变得不新鲜，营养成分也会大量流失；另一方面，在细菌的作用下，硝酸盐会被还原成亚硝酸盐，然后与胺合成亚硝胺，亚硝胺是一种强致癌物，长期食用剩蔬菜，可能会造成致癌风险哦！
5.别忽略淀粉类食物
在以往的印象中，淀粉类食物都不太容易坏，可是你知道吗？他们才是容易被金黄色葡萄球菌盯上的目标~这类细菌在高温加热之下也不宜分解，而且在外观上很难看出是否变质。所以年糕、糕点和主食最好冷冻保存，或是尽快吃光。
第2个回答 推荐于2017-09-28
防止食品腐败所依据的主要原理是:把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖 香菇 保存方法: 脱水法 牛奶 盒装,袋装牛奶保存法: 1,巴氏消毒法 2,高温灭菌 1.巴氏杀菌奶又称"市乳",是以新鲜牛奶为原料,在低于牛奶沸点(100.55摄氏度)的温度对牛奶进行加热杀菌.巴氏杀菌奶一般都需要冷藏保存,保质期在1-7天左右,一般主要在塑料袋,玻璃瓶. 2.超高温灭菌(简称UHT)是通过瞬间(一般3-4秒)升高灭菌温度(135-150摄氏度)来达到理想的灭菌效果.这种灭菌方式杀死了牛奶中绝大部分细菌,同时避免了对牛奶营养成分造成破坏.超高温灭菌奶一般可以常温保存,保质期可以达6-10个月,特别方便运输和储存. 果脯 果脯保存方法: 渗透保存法 原理: 用糖溶液除去鲜果中的水分. 咸鱼 咸鱼保存方法: 腌制法 原理: 用盐溶液除去鲜鱼中的水分 腊肉保存方法: 晒制与烟熏法. 真空包装法: 依据破坏需氧菌类生存环境的原理 罐头 罐装法: 依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理 防止食品腐败 冷藏,冷冻法.(低温抑菌) 防腐剂 射线杀菌:X射线等 很多细菌,包括结核,伤寒,痢疾等 疾病的病原菌,经太阳的直接曝晒, 大部分都会被杀死.阳光越强,曝晒 时间越久,杀菌效果越好.本回答被提问者采纳