我居住在北方的海滨城市，所以一年四季喜欢吃一些小海鲜，加上家里一般喜欢吃炖菜，不喜欢吃辣椒和油大的菜，所以一般家里都是这样几道菜。【家常炖鱼】因为鱼按照季节的不同，市面上卖的的品种也不相同。但是家里喜欢买新鲜一些，价钱不贵的鱼来炖。最近常吃的就是【尖椒焖胖头鱼】。【主料】海胖头鱼，尖椒【配料】葱姜蒜【调料】黄豆酱，白糖，大料一瓣，料酒，盐【做法】胖头鱼洗净去内脏和鱼鳃，然后刮洗去腹中的黑膜，摆放在盘中。
锅中入油爆香葱姜蒜和大料瓣，加入黄豆酱小火炒出香味，烹入料酒、加点白糖综合一下大酱的味道，然后添汤。
把胖头鱼轻推入锅中，大火烧开后转小火焖制汤浓，加入盐调味，撒入尖椒块焖一会即可。
【美味小贴士】我家里一般炖海鱼，基本都是这个流程，只不过按鱼的品种不同，炖的时间有差距而已。我觉得用黄豆酱炖鱼，应该炒出香味后淋料酒，然后加入白糖少许提鲜，烹料酒后添汤。然后入鱼炖制，这样爆锅料的香味会激发出来，随着温度的升高，可以一点一点的把汤汁的味道炖进鱼里面去，而且这样炖鱼鱼不碎。尖椒主要是为了提升一下鱼的味道，而且可以去除一部分鱼腥味。炖鱼时调味不要太重，因为海鱼讲究个“咸肉淡鱼”。【特点】酱香味浓，微辣下饭。二，土豆、茄子炖豆角这个菜也基本一周要吃上几次，尤其是夏天这些蔬菜上市的时候，因为价钱便宜而又常见，所以可以说是餐桌上的主菜。【主料】茄子，土豆，豆角【配料】葱姜蒜【调料】盐，鸡精，料酒，白糖，一品鲜酱油，十三香【做法】土豆去皮洗净切成滚刀块，茄子洗净也切成滚刀块，豆角摘洗干净掰成小段。
锅中入油把茄子和土豆还有豆角，分别入锅炸至金黄，土豆的外皮要炸的起壳，豆角炸的起泡。
锅留底油，爆香葱姜蒜，下过油后的土豆、茄子、豆角，烹入料酒，添汤后加入白糖、一品鲜酱油、十三香。
大火烧开后转小火焖至汤汁浓稠，加盐和鸡精调味出锅即可。【美味小贴士】这个其实是东北版的【地三鲜】，家里有时候会这样制作。大多数时候就是加点五花肉，然后一锅就把这些菜炖了。茄子在制作这道菜时，可以最后加入，先下耐炖的豆角然后入土豆，最后加入茄子。茄子入锅太早，容易炖烂不成型。这道菜的调味我喜欢咸鲜口味，喜欢黄豆酱的味道，也可以用黄豆酱炒出酱香味后炖制。【特点】颜色红亮，口味咸鲜，是特别下饭而且百吃不厌的经典家常菜。大白菜炖豆腐现在这个季节，白菜便宜还多。所以家里也会隔三差五的吃上几次，可以说这道菜是家里秋冬季餐桌上出镜率最高的。【主料】大白菜，豆腐，五花肉【配料】葱姜蒜【调料】八角一瓣，料酒，盐，鸡精，十三香，一品鲜酱油【做法】大白菜掰帮洗净，斜刀片成大片，老豆腐开水焯烫后控净水分。五花肉切成薄片备用。
锅中入油爆香葱姜蒜和大料一瓣，加入五花肉用小火煸炒出油脂，五花肉打卷变色后，烹入料酒，下一品鲜酱油少许炒上色，把大白菜入锅小火煸炒使白菜变软。
白菜变软后添汤，加入豆腐块，大火烧开后转小火，慢慢炖制大白菜软烂，加盐、十三香、鸡精调味出锅即可。
【美味小贴士】这道菜是家里经常制作的，可以说是“驾轻就熟”，有时候会把豆腐过油炸一下炖，这样菜会更香。如果有时间会提前把五花肉煮熟，用煮肉的汤来炖大白菜，滋味更加鲜美。大白菜一定要下锅小火炒软，这样白菜吃起来才不会显得寡淡，而且更加的软烂入味。【特点】白菜软烂入味，豆腐烫口鲜香，特别过瘾的家常菜经典。家里常吃的家常菜还有【蒜苗炒鸡蛋】、【芹菜拌海米】、【辣炒蛤蜊】等，以前常吃【红烧肉】，现在基本变成两个星期一次了!
以上基本就是我家里比较有代表性的菜，虽然有时候会变换花样，改善生活。但是这几个老三样，基本一周都能见到一两次。
麻辣排骨
材料：猪大排、色拉油、食盐、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、蚝油、淀粉、白糖、五香粉、白胡椒
做法
1、把排骨洗净，排骨放入大碗中，加入色拉油、生抽、盐、糖、白胡椒粉、五香粉、蚝油、干淀粉、姜片、料酒，与排骨拌匀，腌制约1小时左右；
2、蒸锅中放入排骨，蒸约30-40分钟后取出，用厨房纸巾吸干表面的汤汁；
3、炒锅放油烧热，放入排骨大火炸至表面金黄色，炸好的排骨捞出沥油；
4、锅中留底油烧热，放入花椒爆香后捞出不要，再放入干红椒段、葱姜蒜炒香；
5、放入排骨翻炒均匀，即可出锅装盘。
干炸丸子
材料：猪肉馅1000克、黄豆酱4克、生抽10毫升、老抽5毫升、料酒10毫升、姜粉3克、五香粉3克、白糖10克、香葱2根、水50毫升、玉米淀粉30克、盐少许、油适量。
做法
1. 猪肉剁成肉馅或绞成肉馅，加入十三香、姜粉、白糖、盐、生抽、老抽、料酒，拌匀。
2. 将葱拍碎切段，泡在50克水中，浸泡10分钟，去掉大葱，将水倒入玉米淀粉中，调开，成水淀粉。
3. 将水淀粉倒入肉馅中，拌匀即可。
4. 油锅烧热5层热时将肉馅挤成肉丸放入油锅，用中小火炸至丸子颜色会稍微变深，但不是焦黄时捞起。
5. 复炸：大火将油烧至6成热，将炸熟后的丸子再炸一遍，至金黄色即可捞出，沥油，复炸后的丸子，外壳酥脆，直接食用非常好吃。
本回答被网友采纳做法：
1、茭白和胡萝卜去皮切丝， 黑木耳用清水泡发后洗净切丝
2、猪肉洗净切丝，加入生粉和料酒拌匀
3、葱花、水淀粉、豆豉、白糖和醋拌匀
4、剁椒、生抽、老抽、清水调匀
5、热锅倒入油，温油下入猪肉丝滑炒变色捞起
6、再把剁椒酱料倒入爆出香味， 倒入三丝煸炒出香味
7、猪肉丝回锅煸炒均匀， 加入开水烧至食材融合
8、倒入糖醋汁，用水淀粉勾芡后熄火出锅
9、装入碗中撒上葱花上桌
蒜蓉大虾
-食材以及调味料的准备：大虾，大蒜，小葱，小米椒，姜，料酒，盐，白糖，蚝油，生抽，水淀粉。
-烹饪制作步骤过程：
1、虾去虾枪虾线虾腿，挤出虾头里的脏污，用刀从虾尾部片开，方便更好入味。
2、虾放入碗中加姜片、料酒、葱结抓匀腌制10分钟；蒜切成末，小米椒切碎，葱切葱花，备用。
3、锅放油，倒入虾煎至两面金黄煎出虾油盛出。
4、锅留油倒入蒜末炒香，加入煎好的虾、适量盐、白糖、蚝油、生抽翻炒均匀。
5、最后加少许清水焖煮3分钟左右，淋少许水淀粉勾芡，撒上葱花即可。