在家的话可以将5个鸡蛋,3勺面粉,适量盐,鸡精,放在一个大碗里搅匀,后将葱花放进去搅匀(不将葱花、鸡蛋、面粉一起搅拌是因为葱花和面粉容易粘在一起成坨,不宜搅拌)一定把干面粉搅匀,盖上盖醒十分钟。
将平底锅里加入少量油,摇晃一下平底锅,让锅底每一处都沾上油,烧开,倒入3分之一的鸡蛋面粉混合液,再摇晃平底锅,让鸡蛋液均匀的平铺在锅底,然后翻面,5秒,再翻过来(目的是不卷边)取出,依次第二张(5个鸡蛋3勺面是3张饼的量)
面糊醒好在搅拌一下,取电饼铛预热不用刷油,蒯入一勺面糊,用刮板摊平,摊的时候用力均匀,烙至定型倒入一般的蛋液,蛋液用铲子摊均匀,撒上火腿肠丁,撒上葱花,撒上麻辣烧烤料调味,在刷上一层薄油翻面烙一分钟,底部成型,翻面。到见面金黄的状态。就可以出锅了,做法简单,凉了不硬,咬一口非常好吃的鸡蛋饼就做好了。
也可以用啤酒来代替水,倒入碗中,少量多次,边倒边搅拌,会发现由于啤酒的作用,碗中很会有泡沫,搅起来特别过瘾,电饼铛预热后,抹上一层油,将面糊倒入,煎到金黄时,翻面煎另外一面,做出来的饼超好吃。
如果不是马上吃的话,可以在盛土豆的碗中倒入一点的清水,防止土豆变色。如果马上做马上吃的话就不用加水。摊饼之前,锅不要烧得太热,太热了,饼糊一下锅就熟,便不会流动,也就较难摊平。刚下锅时铺平以后不要动,底部煎熟以后,只要晃动锅,饼会自己离开锅底。营养又美味,快来试一试吧