牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃（又称毛肚）、网胃（又称蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又称重瓣胃、百叶胃），最后一个为真胃又称皱胃。
瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜）。
扩展资料；
牛肚和牛百合的区别
牛肚可大致分为两部分：板肚和毛肚。板肚是较光滑的外层，它相对较厚，通常称为金钱肚；毛状的肚是肚的内壁，去皮后会变薄，并有许多天鹅绒般的突起。俗称牛百叶。
两者都是牛的肚子。与牛肚的不同之处在于，牛百叶的两侧都有许多小的突起，就像小刺一样，牛肚的外侧很光滑。牛百叶更薄，牛肚更厚；牛百叶通常是在火锅（例如火锅）中食用的，通常将牛肚煮熟并放入凉拌酱中食用，或与冬笋和生菜一起煮熟。
牛肚含有蛋白质，脂肪，钙，磷，铁，硫胺素，核黄素，尼克酸等。它具有补脾胃，补气血，补虚血精，口渴和头晕的作用。适用于背部虚弱，气血不足，营养不良，脾胃虚弱的人。
参考资料来源：人民网-牛肚的营养价值高 4种家常做法最美味
参考资料来源：百度百科-牛肚
牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶），最后一个才是真胃（皱胃）。
瘤胃内壁肉柱俗称“肚领、肚梁、肚仁”。贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜）。
瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃，菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。网胃应用与瘤胃相同。瓣胃与皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。
扩展资料：
适宜人群
一般人都可食用，尤适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
食疗作用：
性平、味甘，归脾、胃经；
有补虚、益脾胃的作用；
治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。
参考资料 百度百科-牛肚
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瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜）。应用瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。网胃应用于瘤胃相同，瓣胃于皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。
扩展资料：
牛肚富含蛋白质、脂肪及矿物质钙、磷、铁和硫胺素、核黄素、尼克酸等维生素B族等营养物质，此外，尚含胃泌素，胃蛋白酶等。具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
参考资料来源：百度百科-牛肚
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扩展资料
牛肚子是牛的消化器官。
牛百叶是食物的储藏室。
牛将吃下的草料先放在牛百叶肚子里，在凌晨2——3点钟又返回到嘴里漫漫嚼（即：反刍），然后，再咽到牛肚子里（不是百叶肚），进行消化、吸收。
与其说牛吃草，还不如说是牛吞草，直到凌晨2——3点钟才漫漫地吃。
白天也常常看到牛反刍。只是反刍活动主要是在晚上
参考资料：百度百科-牛肚
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瘤胃内壁肉柱俗称“肚领、肚梁、肚仁”。贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜）。瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃，菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。网胃应用与瘤胃相同。瓣胃与皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。
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扩展资料：
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。普通人都可食用，尤适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
牛肚大致可以分为板肚和毛肚两部分，板肚是靠外层比较光滑的部分，比较厚实，俗称金钱肚；毛肚是牛肚的内壁，剥离后比较薄，绒状突起多，就是俗称的牛百叶了。
两个都是牛的胃，和牛肚的区别在与于牛百叶两面都有许多小的突起，像小的刺一样，而牛肚外表光滑；牛百叶较薄，牛肚较厚；牛百叶涮来吃（比如烫火锅），牛肚一般煮熟后凉拌或者和冬笋，莴苣什么的一起烧。
参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E7%89%9B%E8%82%9A/4101516?fr=aladdin"target="_blank"title="百度百科-牛肚">百度百科-牛肚
参考资料来源：/shipin.people.com.cn/n/2014/0730/c85914-25370703.html"target="_blank"title="人民网-牛肚和牛百叶有啥区别？推荐4种美味家常做法">人民网-牛肚和牛百叶有啥区别？推荐4种美味家常做法