义式炖海鲜汤(CIOPPINO)的常见做法？

Question

如题所述

Answer 1

食材清单

大蒜 3-4瓣，喜欢蒜多加

洋葱 åŠä¸ª

樱桃番茄 5-6个

番茄罐头 400g

青口贝 4个

大虾 éšæ„

鳕鱼柳 2å¿«

带子 éšæ„

橄榄油 è‹¥å¹²

黄油 ä¸åŠ ä¹Ÿå¯ä»¥

番茄膏 ä¸åŠ ä¹Ÿå¯ä»¥

指天椒 ä¸åŠ ä¹Ÿå¯ä»¥

霞多丽白葡萄酒 å°‘许

罗勒叶 è‹¥å¹²

盐 å°‘许

黑胡椒 å°‘许

欧芹 è£…饰用，不加也可以

西芹 åŠæ ¹

烹饪步骤(共11步)

1、这款汤所需要的材料有：橄榄油、黄油、白葡萄酒、黑胡椒、海盐、番茄罐头、番茄膏、新鲜番茄、洋葱、西芹、大蒜、罗勒、欧芹、指天椒、青口贝、大虾、带子、鳕鱼、把所有新鲜的材料洗干净

2、蒜和欧芹切成末，指天椒切成小段，西芹和洋葱切细丁，樱桃番茄对半切（没拍切菜图）

3、鳕鱼和带子用厨房纸吸干水分，表面撒上少许海盐和黑胡椒备用

4、开中大火，在平底锅里加入橄榄油，放入鳕鱼柳（带皮的那面先煎），煎完一面再翻面，出锅放一旁备用

5、接着煎带子，放入少许橄榄油，放入带子，同样是煎完一面再翻面，翻面后可以放一小块黄油让带子更香，黄油也是可以不加的。两边上色均可出锅和鳕鱼放一起备用。

6、接着煎虾，只需煎到虾表面变色就可以了

7、接着在汤锅里放橄榄油，炒蒜末，洋葱，西芹，加少许海盐可以让洋葱出水，炒几分钟至洋葱变软。在这时挤一点番茄膏翻炒半分钟左右，如果家里没有番茄膏，可以忽略，接着加入少许白葡萄酒，大火，让酒精挥发

8、倒入番茄罐头，用锅铲把番茄捣碎，小火煮10-15分钟（如果有条件就提前把番茄用料理机捣碎，没有也没关系，只是汤颜色和口感会有点不一样）

9、放入青口贝煮一分钟

10、接着放入辣椒，新鲜番茄，煎好的虾，鳕鱼和带子，再倒入热水或鱼高汤，可以覆盖食材即可，煮开后放入罗勒叶，大火稍微浓缩一下汤汁

11、加盐和黑胡椒调味。装盘，撒上欧芹碎装饰，不撒也行

Answer 2

义式炖海鲜清汤常见做法

食材准备：义大利香料，清鸡汤 300ml,水 150ml,大蒜 2瓣,牛蕃茄 2颗,鲜虾 6只,蛤蜊 150g,中卷 1/3只,鲷鱼片 1片,米酒。

做法步骤：

鲜虾用剪刀划背去肠泥、中卷切长条块后用刀划格纹。将处理好的鲜虾跟中卷用少许米酒抓一抓去腥味。大蒜切片、蕃茄切丁、鲷鱼片切块。

用少许橄榄油以中小火炒香大蒜片后，加入蕃茄丁拌炒一下，再加入清鸡汤、水。 汤煮滚了就可以放入海鲜（依序：蛤蜊、鲷鱼、中卷、鲜虾）。煮滚了之后尝一下味道，如有需要可以再加一点盐调味、或再加水稀释。

比例搭配：鸡汤300ml:水150ml:蛤蜊150g的比例咸度刚刚好，不需再加水或盐，放入海鲜后汤煮滚大约2-3分钟即可，依各种海鲜的种类或切的大小块不同自行调整时间， 最后再撒上少许义大利香料增加义式风味，好吃的义式炖海鲜汤做好了。

虾营养价值：

1. 虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。

2. 虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。本回答被网友采纳

Answer 3

意式炖海鲜汤(CIOPPINO)

材料

综合海鲜适量,炖番茄罐头(Stewedtomato) 1大罐(切小块)

意大利番茄酱2/3瓶(做意大利面的那种酱)

洋葱1个(切小碎块)、大蒜约5瓣(切碎)、巴西里(Pasley) 1小把(切碎)、

月桂叶(BayLeaves) 约一小把、柴鱼高汤约1杯(250毫升)、乾罗勒(Basil) 约1大匙、

奥勒冈(Oregano) 约1大匙、盐 适量、黑胡椒适量

做法

（1）将洋葱切小碎块后放入油锅中拌炒至黄褐色再加入炖番茄和巴西里一起拌炒；

（2）加入番茄酱与高汤后再加入月桂叶,乾罗勒,和奥勒冈用小火炖煮约30分钟；

（3）将海鲜加入煮约5-10分钟即可调味后上桌。

Answer 4

做法：
1、准备食材，白菜半棵、碎干贝10个、 油2茶匙、枸杞10克、干虾米1大匙、水淀粉1汤匙、海鲜酱油1茶匙、盐1茶匙、白胡椒粉半茶匙。
2、将白菜洗净撕片，放入沸水中焯烫1 分钟左右至熟，之后取出放入碗中摆盘，碎干贝用温水浸泡5分钟左右备用。
3、起油锅，放入干虾米，小火炒出香味出后，倒入干贝继续炒片刻， 加开水和枸杞煮4分钟，再加盐、海鲜酱油、白胡椒粉搅匀。
4、把煮好的汤汁浇入装好盘的白菜上，最后用水淀粉勾芡，海鲜汤即可制作成功。

Answer 5

材料
综合海鲜适量,炖蕃茄罐头(Stewedtomato) 1大罐(切小块),义大利蕃茄酱2/3瓶(做义大利面的那种酱),洋葱1个(切小碎块),大蒜约5瓣(切碎),巴西里(Pasley) 1小把(切碎),月桂叶(BayLeaves) 约一小把,柴鱼高汤约1杯(250ml),乾罗勒(Basil) 约1大匙,奥勒冈(Oregano) 约1大匙,盐 适量,黑胡椒适量
做法
1、将洋葱切小碎块后放入油锅中拌炒至黄褐色再加入炖蕃茄和巴西里一起拌炒
2、加入蕃茄酱与高汤后再加入月桂叶,乾罗勒,和奥勒岗用小火炖煮约30分钟
3、将海鲜加入煮约5-10分钟即可调味后上桌