【酱油炒饭】
【制作食材】米饭，食用油，酱油，食盐，鸡蛋，萝卜干，小葱。
【方法及步骤】
1、首先我们要准备一碗冷米饭，冷米饭一定要采用隔夜的，用隔夜冷米饭炒饭的话，炒出来的米饭就会松散且不粘黏。然后往米饭中加入少许的食盐，将其搅拌抓匀，再加入少量的淀粉，将米饭中的水分进行吸收。（食盐和淀粉的加入，能够让炒出来的米饭香味更浓。）
2、准备两个鸡蛋，将鸡蛋的蛋清以及蛋黄进行分离。（这样做不仅能让蛋黄中的腥味得到去除，还能够让炒出来的米饭别有一番滋味）。然后把准备好的蛋黄将其搅碎备用，并把准备好的萝卜干，将其清洗干净后切成小碎状备用。小葱则将其切成葱花备用即可。然后起锅烧油，往锅中加入少许食用油，等到油温6成热时，把蛋清下入锅中进行煎炸。等蛋清被炒熟后，将其搅拌成小碎状，并盛出锅备用
3、再次起锅烧油，往锅中加入少许食用油，等到油温5成热时，把蛋黄下入锅中。用小火对其慢煎，并用锅铲将其打散，翻炒出香味。然后把准备好的萝卜干倒入锅中，快速的对其进行翻炒，让蛋黄与萝卜干融合在一起。再把准备好的蛋白，以及米饭同时加入锅中，并往锅边淋入少许食用油，用大火快速的将其翻炒均匀。等到米饭炒出嗒嗒声，且有米粒弹跳时，准备10克的酱油倒入锅中，将其翻炒均匀，并把准备好的葱花下入锅中，就可以出锅进行食用了。
【小贴士】
1、炒酱油炒饭，一定要采用隔夜饭进行制作，现蒸的米饭是不行的。
2、在对鸡蛋处理的时候，要把蛋清和蛋黄分开进行煎炸，这样炒出来的米饭味道才会更香浓。
3、入锅以后的米饭，要往锅边淋入少许的食用油，这样能让炒出来的米饭更糯口，但切记食用油不要加入太多，以防米饭太过于油腻。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-11-14
每个人都有自己做法，我的做法是先炒蛋，等蛋炒熟后先凉一边，然后把米饭炒到差不多颗颗分明的时候放入原先炒熟的鸡蛋，一起炒几下就可以出锅了。
第2个回答 2020-11-14
先炒蛋。最好先把蛋炒熟，然后取出，再炒米饭，米饭熟了之后再倒入炒好的蛋，这样就做好了。
第3个回答 2020-11-14
蛋炒饭一定要先炒鸡蛋，这样再放入米饭中，才会有鸡蛋的香味，吃起来比较有嚼劲。
第4个回答 2020-11-12
蛋炒饭是先炒蛋还是先炒饭，你的方法正确了吗