萝卜是生活中非常常见的食材，价格便宜，营养却非常的丰富。我个人喜欢吃酸辣口味的，这个萝卜放了一点醋，并不酸，但非常好吃，家里孩子拌面条吃了一小碟，还要再吃，确实口感好，酸辣脆爽，吃一口还想再吃一口。
用料 :
白萝卜 1个 ，糖 125克 ， 醋 2勺， 味极鲜 3勺， 鸡精 2克， 小米辣 5个 。
酸辣脆爽的萝卜，当零食都非常好的做法:
1.白萝卜洗净切成5毫米薄片。
2.切好的白萝卜片加100克糖腌制1小时。
3.这个时候将腌好的白萝卜倒出水分，用手攥干放盆里备用。
4.腌好的萝卜加醋，鸡精，味极鲜，小米辣，25克糖搅拌均匀，放入干净碗中。
5.盖上盖子密封好，冷藏几个小时就可以了。非常好吃的开胃萝卜就做好了，好吃到停不下来。
腌萝卜小技巧；
1、腌萝卜的时候最好带着萝卜皮，萝卜片也不要太薄了，这样腌出来的萝卜吃着更加脆爽。
2、萝卜杀水的时候加入适量的白糖和盐，白糖可以去除萝卜的辛辣味，盐能快速腌出萝卜的水分。
按照以上方法腌好的小盘腌萝卜开胃菜，酸辣脆爽又可口，特别的解腻开胃。
每一年到了萝卜收获季节我们家里都会做一些辣萝卜干，辣萝卜干开胃下饭非常的香，感兴趣的朋友可以跟我一起来做吧：
主料：青萝卜2500克。
辅料：食用油100克，葱白五段、洋葱半个、香菜10克，生姜半块，辣椒粉10克，辣椒酱100克，五香粉一勺，熟白芝麻2勺，白糖一勺，生抽一勺。
辣萝卜腌制方法：
1.首先准备几个青头萝卜，没有青萝卜的话也可以用白萝卜。
2.萝卜清洗干净，不用去皮去掉头尾，切成0.6－0.7厘米的厚块，再切成小长条，切成下面这样大小就可以了。
3.然后全部把萝卜条放进大盆里面，这里准备的萝卜差不多五斤多。
4.加入80克食盐搅拌均匀腌制二个小时左右就可以了，腌好的萝卜用手用力挤掉水分。
5.挤干水的萝卜放凉席上铺开摊平放太阳底下晒，冬天太阳需要晒二天左右。
6.晒到八成干的时候装入碗盆里加入刚烧开的开水泡一下，
7.然后用漏勺把它捞出来，控掉里面水分，放进大碗里加入一勺五香粉，加入一勺辣椒粉，两勺熟的白芝麻，
8.锅烧热加入稍微多一点食用油，加入葱白、洋葱、香菜，再来一点生姜片，用小火加热香料烧出香味。
9.然后把烧好香味热油泼到萝卜条上面与撒的芝麻一起搅拌一下，这个时候香味就出来了，非常香。
10.再往里面加一勺白糖和生抽和一勺辣椒酱就可以食用了。
温馨提醒；辣萝卜腌制最后需要加入辣椒酱来搅拌，辣味重轻根据自己口味添加。
本回答被网友采纳现在这个季节正是萝卜成熟的季节，价格也很便宜。自己动手做一道辣萝卜，做起来不需花太多时间，不仅干净卫生，吃起来口感爽脆，味道香辣，开胃下饭，真可谓色香味俱全。虽然是一道简单的居家小菜，但却能令家人胃口大开。
下面我们一起来看看辣萝卜的做法吧
食材：
萝卜：1500g、红辣椒：250g、生姜：8片、大蒜：2个、盐：1勺、白糖：1勺、泡椒：50g
做法：
1. 萝卜洗净，选用红皮萝卜2个，白皮萝卜1个，这样颜色搭配会更好看
2. 将萝卜切成大小合适的小条
3. 放外面晒至表面略干
4. 红椒洗净晒干
5. 大蒜、生姜、红椒切碎放料理机内
6. 在料理机中打碎
7. 加白糖和盐拌匀
8. 将红椒拌入萝卜中
9. 放容器内压紧后盖上盖
10. 放置三天后即可食用
11、捞出来后，加上几颗泡椒点缀，就可以吃啦
1、先把萝卜洗干净，晾干水分切成片，再改成条状萝卜挂晒（这样的晒法，容易干）
2、晒2-3天之后，掰成一小条萝卜干再摊开晒1天左右。
3、用凉开水清洗干净，继续晒1天左右。
4、用少许白酒、自制剁辣椒和萝卜揉搓入味。（如果长期放冰箱，不要放太多的盐）
5、装入坛子里放置15天左右，便可以出坛了。（如果南方的温度太高，可以用瓶子装了放冷藏）
隔屏都能让你流口水的辣椒萝卜，新鲜脆甜好下饭，最主要是还干净卫生。喜欢吃辣椒萝卜的小伙伴们，周末休息可以尝试做一碗自己喜爱的辣椒萝卜吧！
好吃的辣萝卜做法：
首先将白萝卜清洗处理干净之后，切掉头部和尾部，然后将白萝卜先切成厚片，再切成条状放在碗里，均匀的撒上适量的食盐，最后腌制30分钟备用。
2、将准备好的大蒜切成片，小米辣切成段，备用，将白萝卜腌制出来的水分倒出去，然后往萝卜里放入切好的蒜片和小米辣，再放5个泡椒，加少许泡椒水。然后加入适量的食盐、白砂糖、白醋，最后加入适量的凉开水，没过白萝卜即可。
3、最后用保鲜膜密封起来，放在冰箱里冷藏2天左右.
这样腌制好的酸辣萝卜就可以食用了，吃起来又脆又好吃