吃烧糊的菜有危害吗?

Question

就是这个样,呵呵我不太懂,不过我吃着很好吃啊,就是不知道有什么危害?是不是有致癌物?

Answer 1

如果是烧焦的肉绝对不能再吃了。蔬菜烧焦了，那也有可能产生致癌物质。而且，也没有什么营养物质了。
　　在烹调时如不慎将肉烧焦，其中高分子蛋白质就会分裂，变成低分子氨基酸。这些氨基酸在热分解中常可形成能引起人“致突变”的化学物质毒性最强的可能是色氨酸的分解产物这些分解产物与苯并芘比较，其毒性要大许多倍，人吃了烧焦的肉，会给后代带来遗传上的危害。
另外，鱼和肉里的脂肪不完全燃烧，还能产生大量的3
、4—苯丙芘这是一种很强的致癌物质，所以万一火候掌握不当，把肉烧焦了，切不可食用。
　　在200℃以下,不会产生变异原性物质；在250℃时,鱼类容易产生变异原性物质；300℃时,除豆腐外,其余食物都产生异变性物质,鱼类产生的较多,鸡肉也不少；温度达400℃以上时,无论什么食物都会产生变异原性物质。

Answer 2

肉类主要成分是蛋白质，
蛋白质烧糊了有一股焦臭味（毛发也是同样，所以可以用来测试毛线的含毛量），
同时产生大量致癌物质。
反正糊了的东西最好都不要吃

Answer 3

有危害，烧糊烧焦的食物中会产生致癌物质，如果要吃的话，可同时吃一些大蒜、洋葱、辣椒等，有助于减小危害。本回答被提问者采纳

Answer 4

有危害，但是烧糊了味道有时候很好，少吃吧