第1个回答 2021-08-06
猪肉臊子面
原料
干木耳5克、胡萝卜50克、青蒜20克、豆腐150克、五花肉200克、大料1个、料酒15ml、生抽10ml、老抽5ml、老陈醋20ml、辣椒粉1克、盐3克、糖3克、胡椒粉少许、辣椒油5ml、手擀面300克
做法
1.将五花肉切小块,干木耳泡发,萝卜切小丁,青蒜切末,姜切末备用。
2.豆腐切成小方块用油煎至金黄备用。
3.炒锅烧热放入少许油,放入肉丁转小火煸炒其间加入姜末和大料炒出香味。
4.煸炒至肉粒发干后烹入料酒,出香味后倒入生抽、老抽、醋、盐、辣椒面、糖,翻炒均匀再加入100ml清水小火炖煮15分钟左右。
5.锅中汤汁收干再加入胡萝卜、木耳和豆腐,翻炒一分钟,再倒入热350ml。
6.加入盐调味,再煮10分钟,最后撒胡椒粉和青蒜关火。
7.锅中加入多量的水,水沸后加入面条煮5分钟左右,中间加入两次凉水,防止溢锅。
8.捞出煮好的面条,舀一勺臊子卤,浇点辣椒油即可食用。本回答被网友采纳