第2个回答 2017-07-31
信阳毛尖是发酵茶,发酵茶一般都是有白毛的。
白毛中的内含物质种类与茶叶中的基本相同,除粗纤维外均低于茶叶的含量。多酚类物质、咖啡碱、氨基酸等影响茶汤颜色和滋味的重要物质在茸毛的含量均低于茶叶,但其含量会对茶叶内质产生积极的影响。有研究表明,茸毛中富含人体所需的18种氨基酸,有些氨基酸还明显高于茶叶中的含量。绿茶中的氨基酸含量与茶叶品质呈显著的正相关,氨基酸含量高,绿茶品质好。茸毛中的粗纤维含量远远高于茶叶,成茶冲泡后,只有茸毛中的粗纤维可以伴随着脱落的茸毛一起溶于茶汤,被人体利用,从而成为有效成分。而茶叶中的粗纤维则一直存在于叶底中,不会溶进茶汤,不能被人吸收利用。故饮用茸毛含量高的绿茶可以更好的为人体补充粗纤维。茶叶茸毛以芽最密。