求玉米面馒头配方！！

Question

求玉米面馒头配方！！
为什么我做白面馒头发的很好，结果成品也很好，可是做玉米馒头却发的不大，最后蒸好体积偏小？请问玉米面粉和白面粉比例是多少？加水量多少？

Answer 1

原料：玉米面、面粉、酵母

玉米面馒头的做法，玉米面与面粉的比例基本为1/4或1/3

玉米面馒头的做法：

馒头的做法之前Anna也在家常馒头的做法当中有过详细的介绍，不过今天在这里还是再简单的重复一遍吧，会做的各位嫌Anna啰嗦，咱也得考虑到不会做还想自己做的馋人啊~~~

（更详细的介绍：家常馒头的做法）

馒头的做法：

1. 和面发面是面食制作的基本功，想做面食，这基本功可是很重要。
酵母粉按比例加入30℃左右温水中。面粉与温水一并揉均。

2. 面团揉好以后，将面团盛入盆中，加盖密封，放至温度较高一点的地方发酵就行了。
发面时间根据室温而定，通常面团发到原来的两倍大小就是发好了。

面揉好以后，放至温度适宜的地方发到两倍大小就可以了

3. 面发好了，就开始揉面做馒头，每个面团需用力均匀地揉1~2分钟，这样的馒头吃起来才会有劲道。

4. 揉好的馒头还需要再醒20~30分钟后，这是重点，醒馒头时，最好先放到锅里加盖（不要先加凉水），待20~30分钟后，再加入凉水开始点火蒸，通常烧开锅后还需20~25分钟左右，时间就看揉的馒头大小了。

揉好的馒头，还要再醒20~30分钟。这是已经醒好的玉米面馒头。别着急，这是生的还没蒸呢，不能吃~~~

5. 以上四个步骤是普通的家常馒头的做法，那今天Anna要给大家介绍的这个玉米面馒头的做法呢，其实就是在和面时将1/4或1/3的面粉换成玉米面即可，当然玉米面最好是筛过的，别用第一茬粗粗的玉米面，虽然吃这也吃粗粮，但总不能粗到拉嗓子是吧~~
提示：玉米面和面粉的比例基本为为1/4或1/3，各位懒人们可以根据自己的喜好来进行比例搭配。
另外，也可以加入少量的糖和牛奶，这样做出来的玉米面馒头更香更好吃，但是糖或牛奶如果过多，做出来的馒头就硬梆梆的，不好。

玉米面馒头出锅喽~~~

松软喷香的玉米面馒头，吃起来口感更好~~~

等蒸好以后，一开锅，哇~~~~那个好看呀，金黄色的玉米面馒头，闻着香，看着也香，吃起来更香~~~

玉米面馒头即营养又美味，天天吃着普通的白面馒头，隔三差五地换一下口味，生活的滋味才会一点点体会得到~~

Answer 2

玉米面馒头，配方是350克中高筋面粉，150克玉米面粉，把两者混合在一起，发酵粉5克，10克白糖，250毫升水，这个方法只需要一次发酵

Answer 3

个人感觉，玉米面：白面=5：1左右，白面多了不好吃。
玉米面一半用热水烫，一半不烫，晾凉后温水发面，面不要太软。

Answer 4

靠，现在做玉米馒头都用色素了，做出来很好看的！
玉米面粉和白面粉比例在怎么配，也蒸不出来白面馒头的效果，玉米面本身很硬的！本回答被网友采纳

Answer 5

有什馒--1斤面粉.2两玉米粉
有玉米汁馒--用玉米汁代水,糖适量些,(汁带甜)
其它不变