用红豆、黑豆、黄豆、糙米、荞麦仁、燕麦仁、黑米、玉米喳混合在一起煮粥,之前要不要把这些东西泡水?会不会其中的营养成分流失?我查过,这些五谷中含有的b族维生素是溶于水的,但是不泡水煮的时候会很难煮得熟烂。
我还查到,说种子类的谷类煮之前要先泡水,因为为了自我保护会有一种毒素,泡了之后促进它发芽,可以启动生长素,让营养释放。比如糙米浸泡之后发芽,可以让营养更好吸收,而且可以产生更好的营养成分,发芽糙米在日本和欧美国家很风行。
所以要不要泡水?
不需要提前浸泡,用高压锅可以直接煮,杂粮粥做法如下:
主料:大米15g、小米15g、薏米15g、黑米15g、燕麦15g、高粱米15g、红豆15g、红花豆15g、白花豆15g、花生仁20g、莲子20g、百合15g、大枣10g、山药100g、核桃仁10g、桂圆肉10g、葡萄干10g
辅料:水适量、枸杞7g
1、准备各种粮食。
2、准备各种豆子、干果。
3、清洗干净。
4、准备山药、大枣。
5、大枣去核。
6、山药清洗、削皮。
7、将上面准备的各种食材,倒入电高压锅中,并放适量的水。
8、按下煮粥健即可。
9、煮好喽,上面飘着一层粥油。
10、成品。