第1个回答 2007-05-29
要诀就是在水里放少许盐,可以让面更Q.煮熟后快速放入冰水中降温,一热一冷的,面会变的更有弹性.本回答被网友采纳
第2个回答 2007-06-04
在滚水中煮的不要过分熟,在8成左右就行了,然后直接把面条捞起放入冰水或是冷水中.这样做出来的面条会比较爽口弹牙的。呵呵,热胀冷缩嘛。
第3个回答 2007-05-29
用少许小苏打浸泡一下应该可以的。就是以前用来发面的碱水。
第4个回答 2007-05-29
煮好过凉水就可以,如果是自己做的面就用鸡蛋代替水揉进面里去。