第1个回答 2011-06-15
原料：大米200克、糯米400克、香菇5朵、洋葱碎适量、肥瘦相间的肉丁300克（肘子肉或五花肉，我用的肘子）、肉松、香菜各少许（家里有的话，可以用作点缀）
卤肉需要的调料：酱油2大匙、冰糖1小匙、料酒1大匙、白胡椒粉1小匙、清水1杯。
拌入糯米饭的调料：酱油3大匙、冰糖1小匙、白胡椒粉1小匙、清水1/2杯（1大匙15毫升,1小匙5毫升,1杯250毫升,具体的用量你可以根据自己的喜好随意调整~）
做法：
1、大米和糯米混合，洗净，泡水30分钟，再放入热水中汆烫一下。
2、然后把米捞出，放入蒸笼或小砂锅中，用大火蒸熟备用。蒸的时候不需要在米里加水，这样做好的油饭米粒很有嚼劲，搭配卤肉汁吃起来很香，当然可以加水蒸，加水后的口感很软很糯，更适合做成甜味的米糕（加红枣，桂圆，枸杞的、、、），处理成自己喜欢的口感即可。
3、肥瘦相间的肉丁，我用的是肘子肉，觉得比放五花肉丁好吃，感觉没有那么腻。
4、生花生米，洗净后泡水，我是前一天晚上就泡上了。
5、洋葱，切碎丁；香菇切片，然后用少许油把香菇炒香炒软，香菇可以多放一点，很好吃。
6、然后把肉丁，花生，洋葱一起倒入汤锅，再加酱油，冰糖，料酒，胡椒粉，盐，清水，一起卤1个小时，别把汤汁全部卤干，然后把卤肉丁盛出，汤汁留着最后用。
7、这时锅中放的并不是卤肉剩下的汤汁，而是放入酱油，冰糖，胡椒粉，清水，把它们煮开煮滚，再倒入蒸好的糯米饭，拌匀。
8、接着放入爆香的香菇，卤好的肉丁，拌匀，做成油饭。
9、然后取来模型，模型的种类随意，比如铝制的模型；比如竹筒，用竹筒可以做成筒仔米糕；再或者荷叶搭配小蒸笼、、、在容器的底部垫一层花生，再填入油饭，再入蒸锅蒸20分钟。
10、蒸好的米糕倒扣在盘子上，表面淋上少许肉汁，家里有肉松的话再撒一点肉松，非常好吃~同样的做法程，替换成不同的材料，就可以做出不同口味的米糕。
不知道说的是不是同一个本回答被网友采纳