第1个回答 2020-12-14
步骤三:电饼铛或平底锅刷油预热,倒入适量的面糊,用铲子把面糊摊平,等饼胚底部凝固后把碗中的鸡蛋液倒在饼胚上,再次用铲子摊均匀。
步骤四:饼胚底部煎制金黄后翻一面,鸡蛋液吸油,这时再倒入适量的色拉油,继续煎制金黄即可。
第2个回答 2020-12-15
葱花饼的面团必须要活的软一些。提前活好面,醒发三个小时。
第3个回答 2020-12-15
第一次:在大碗中加上面粉400克、食盐5克、适量的葱花,倒上温水240毫升搅拌成絮状,下手揉成一个面团,搓成长条,分10个剂子,把每个剂子搓成长条,抹上一层油,摆放在盘中,盖上一层保鲜膜,醒面40分钟。
第二步:在小碗中加上面粉4勺、30毫升食用油搅拌均匀,搅拌到里面没有颗粒状和干面粉就可以。
第三步:在案板上抹点油,把生胚放在上面按扁,擀成长方形面皮,抹上一层油酥,捏起面皮的一端,上下折叠起来,和折扇子一样,再捏住两头拉长,从一端卷起来即可,盖上保鲜膜松弛5分钟。
第四步:取出一个生胚,从中间往外擀薄,把电饼铛预热刷油,把面皮放进去烙1分钟,时间到翻面再烙1分钟,全程大约烙3分钟出锅。