第1个回答 2022-09-10
海带丝50g、香菜20g、盐少许、八角2个、花椒8粒左右、大葱少许、姜少许、羊蝎子若干块、羊肉一块、干豆腐丝 100g、面粉500g、食用油若干、辣椒面若干、羊油250g
1、先来揉面，温水，面团稍微软一些。
2、盖保鲜膜，醒20分钟
3、将面团分成小份，再搓成椭圆形，切成小块，再用擀面杖擀成椭圆形。盘底抹油，每个椭圆形双面抹油。盖保鲜膜入冰箱冷藏两个小时。
4、羊蝎子和羊肉冷水焯烫，重新下锅（大锅），满满一锅水，放入姜片，葱段，八角，花椒，煮2个小时。
5、小锅熇羊油
6、熇好的羊油倒入辣椒面中榨出香香的辣椒油
7、羊肉一个多小时后捞出，撕成碎肉备用，继续煮羊蝎子骨
8、放入干豆腐丝，海带丝，香菜末，盐
9、将面切成小条，往两端拉，尽量不拉断
10、将面下入锅中，最好两个人做，一个人拉，一个人下
11、此时的辣椒油已经凝固
12、捞出的面和菜，把撕好的羊肉放进去一些
13、挖一块凝固的辣椒油，拌好
14、根据口味，放胡椒粉，醋。香喷喷的河南烩面，浓郁的羊肉的味道。
1.将羊肉洗净，剔骨后放入汤锅，下入羊脂、八角，煮熟捞出，切成约1厘米见方的块。
2.将粉条放入沸水中煮透，放入清水淘洗至凉；木耳、黄花菜用温水浸泡发，
木耳根硬部去掉，黄花菜的花柄去掉，切成约4厘米长的段；香菜择洗干净，去掉根，切成约1厘米长的段；辣椒面，用热油炸一下，制成辣椒油，备用。
3.将面粉倒入盆内，先把精盐、碱用水溶化开，掺入面粉内，由硬揉软，
将面团和匀和透，然后搓成长条，制成约100克重的剂子，涂上油，
整齐地排在案板上，用湿布盖着饧15分钟。
4.将饧好的面剂搓成圆柱状，然后按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片，
双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动，待拉至大约2厘米宽的条时，
用手从条的中间撕开，随手放入煮沸的汤锅内（少量的羊肉汤对入适量的清水），
加入熟羊肉、木耳、黄花菜、粉条、酱油、精盐、味精，面条熟后淋入麻油，
盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用。