十大最有营养的蔬菜是西洋菜、绿色的白菜、甜菜、牛皮菜、菠菜、菊苣、油麦菜、芹菜、罗马生菜、羽衣甘蓝。
1、西洋菜
也称水田芥、豆瓣菜，在南方地区比较常见，豆瓣菜富含抗氧化物质。
2、绿色的白菜
属十字花科，含丰富维生素B1、维生素B2、维生素C、膳食纤维，以及钙、磷、铁等矿物质。
3、甜菜
甜菜根富含维生素C、维生素K、膳食纤维和多酚类物质。
4、牛皮菜
牛皮菜讲究吃叶，含有大量膳食纤维、维生素C及甜菜红等抗氧化物质。
5、菠菜
菠菜含有大量β胡萝卜素、铁，也是维生素B6、叶酸和钾的极佳来源。
6、菊苣
菊苣为药食两用植物，其根部含菊糖和芳香族物质。
7、油麦菜
油麦菜水分多、热量低，含有维生素C、维生素B2、胡萝卜素和钙、铁、磷、钾等营养成分。
8、芹菜
每100克芹菜含蛋白质2.2克、钙8.5毫克、磷61毫克、铁8.5毫克，以及丰富的胡萝卜素和多种维生素，蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍。
9、罗马生菜
营养价值和生菜类似。富含B族维生素、维生素C、维生素E等，膳食纤维和矿物质含量也很丰富。
10、羽衣甘蓝
现已引进中国，但仍处于培育阶段，没有广泛种植，其富含维生素、生物活性物质和矿物质。
以上内容参考：百度百科‐甜菜
以上内容参考：百度百科‐豆瓣菜
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