儿时老吃妈妈做的猪肉松,以前并没有留意过,之后看妈妈做了几次才懂得猪肉松也有那么多的作法,不用鸡精,我家孩子看到了吵着要吃~
原材料:里脊,米酒(高压锅),姜(高压锅),罗汉果(高压锅),盐(高压锅),白砂糖(面包机)盐(面包机)生抽酱油(面包机色调调料)味精(面包机)
流程:里脊沿着肌肉纤维切割成块状。准备好姜,米酒,罗汉果,锅下一定量冷水,下肉煮沸2-3分钟后熄火捞起来用冷水冲洗干净,高压锅下肉和调料水未过肉。
煮沸气短后转小火炖15min。捞起来肉块沥干水分,摊凉后放进薄膜袋用擀面杖尽可能擀挤扁,将擀扁的猪肉松放到手心用劲搓。想搞好膨松棉花一样的猪肉松这步至关重要。将揉成蓉的肉放进面包机,添加调味品略拌,调料量可按自己口感适度调节,面包机苹果酱作用来炒猪肉松至干松就可以。(要是没有面包机可选择不沾锅小火慢炒。)
原材料:生猪肉,姜片,生抽,米酒,鱼露,糖,盐,生姜水流程:猪后腿肉切块状,清烧开,去白沫子。换自来水,加生姜片米酒煮至肉块能用筷子扎透,肉块捞起来沥干水分。调料汁。将肉块放薄膜袋里用擀面杖敲散。敲散的肉投料汁放入面包机桶,按苹果酱程序流程就可以。
原材料:净猪瘦肉,咖喱酱,生抽,盐,糖流程:将肉放到水中煮去血沫,切割成一小块,放到高压锅里充压炖烂。将肉块放薄膜袋里用擀面杖敲散放进高压锅,随后添加咖喱酱、糖、生抽、盐,打开开关,在高压锅里炒,这就不断的煸炒,炒成干就可以。
原材料:鸡脯肉,生抽酱油,味精,盐,白砂糖,食用油,生姜,三奈,八角,干花椒流程:鸡脯肉清洗,切割成炸薯条般多少的条形,焯一下,捞出清洗。锅清洗再次烧开水,倒进鸡肉条,添加三奈,八角,干花椒,生姜,小火煮20min。
煮好的鸡肉捞出,稍制冷放进薄膜袋用擀面杖敲打,把生猪肉捶松,可以分几批敲打,那样比较容易捶松。把捶松的鸡肉倒进碗,再进入生抽酱油,盐,食用油,白砂糖,味精,翻拌后再倒进面包机,挑选苹果酱的作用至干松就可以。