生鸡蛋与煎鸡蛋哪个营养高

如题所述

推荐答案 2021-01-22

下午好，新鲜鸡蛋在未加工之前的液态为100%营养不变，煎炸和烹煮都会使部分蛋白和卵黄变性让营养流失，煎鸡蛋建议不要完全熟透做成溏心荷包蛋口感最好。我个人非常喜欢日式寿喜锅那种磕个生鸡蛋做蘸料吃。高温尤其对蛋清中的乳清蛋白和黄心卵磷脂破坏最严重。

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其他回答

第1个回答 2021-01-22

煎鸡蛋：这种方式，就是在锅中倒入适量的油，进行加热，随后将鸡蛋倒入锅中进行油煎，那么在烹饪的过程中，鸡蛋会不断吸收油，虽然经过高温的油煎，有了香味儿，但是也因为高温的问题，导致鸡蛋中的蛋白质结构遭到破坏。也就是说，鸡蛋的颜色越是金黄，那么营养价值就越低，甚至于到了焦黄，那么这种鸡蛋的营养价值就极低了。

第2个回答 2021-01-22

综合起来水煮鸡蛋最有营养最能让人体吸收本回答被网友采纳

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生鸡蛋与煎鸡蛋哪个营养高答：下午好，新鲜鸡蛋在未加工之前的液态为100%营养不变，煎炸和烹煮都会使部分蛋白和卵黄变性让营养流失，煎鸡蛋建议不要完全熟透做成溏心荷包蛋口感最好。我个人非常喜欢日式寿喜锅那种磕个生鸡蛋做蘸料吃。高温尤其对蛋清中的乳清蛋白和黄心卵磷脂破坏最严重。

煎鸡蛋和煮鸡蛋哪个更营养答：煮鸡蛋比较好，容易吸收。煎鸡蛋吸收效果比起来就差一些，加之如果火过大，蛋白质被烧焦，吃了不消化和不好。就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100％，炒蛋为97％，嫩炸为98％，老炸为81.1％，开水、牛奶冲蛋为92.5％，生吃为30％～50％。可见，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影...