第1个回答 2024-04-30
【红烧肉干豆腐结】所需材料:五花肉1斤、干豆腐1斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10几粒、八角2个、香叶2片、干辣椒1-2个、冰糖1汤匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤:
1.把五花肉的皮刮干净,再把五花肉切成2两厘米见方的块。
2.锅内加入冷水,下入五花肉焯水,水开后煮4-5分钟,撇去浮沫,将五花肉捞出。五花肉焯水时,要冷水下锅,这样能把五花肉的血沫去除干净,肉吃着不腥。
3.把五花肉捞出后,放到温水中投洗干净,沥净水分,水分要沥净,否则炒制时,容易溅油。准备好调料,葱切段,姜切片,大蒜拍一下,干辣椒剪成段。
4.锅内加入油烧热,加入冰糖,小火将冰糖化开,加热至糖浆变褐色,下入五花肉翻炒,将五花肉炒上色。
5.下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、香叶、干辣椒段翻炒均匀,淋入热水,水量要没过五花肉稍多一些,淋入红烧酱油、生抽、料酒,大火烧开,盖上锅盖,改小火炖制1小时左右。
6.等待期间,做干豆腐结,把干豆腐切成方形,再对角切一刀,切成两个三角形。
7.沿着三角形的底边,向上卷起,卷成一个圆柱形,再打成结,这样干豆腐结就做好了。
8.把剩下的干豆腐,都依样做成干豆腐结。
9.红烧肉到时间后,把葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶,捡出不要。
10.下入干豆腐结,加入盐,如果汤不够,可以加一些热水,大火烧开,转中火,继续炖制10-15分钟,把干豆腐炖制入味。
11.炖制剩少许汤汁时,淋入适量的水淀粉勾薄芡,大火加热至芡汁包裹在食材上,关火,盛出装盘即可。