要制作美味的鸭黄豆角,首先需要准备以下材料:
调料方面,你需要准备适量的花生油50克,盐3克,以及少许味精1克。下面是详细的步骤:
首先,将鸭蛋煮熟,然后捣碎成细腻的鸭黄末,备用;
接着,四季豆洗净后切成丝,放入沸水中快速氽烫一下,确保豆角熟透;
氽烫后的豆角要迅速滤去水分,然后用干淀粉均匀地裹在豆角丝上,这样可以使炸制后的豆角更脆口;
当油温达到70%到80%时,将裹好淀粉的豆角丝放入油锅中,炸至金黄色,注意控制好火候,避免炸焦。炸好后,用厨房纸巾吸去多余的油分;
最后,将锅加热,加入鸭黄末,豆角丝,撒上适量的盐和味精,翻炒均匀,让调料充分融入到食材中,约30秒后即可出锅。
这样一道香脆可口的鸭黄豆角就完成了,色香味俱佳,是家常菜中的佳肴选择。