1、食材:猪大排适量,冬瓜1个,薏仁适量,红茶适量,洋葱适量,色拉油适量,食盐适量,冰糖适量,鸡精少许,姜适量,八角2个,料酒适量,老抽适量。
2、冬瓜雕刻:挑选一个形状规则,大小合适的冬瓜,切去顶端。
3、在上面切锯齿形,可以在上面画上图形,写上字,用小号的刀子将不需要的部分切除,中间画上长城锯齿形。
4、将冬瓜瓤挖掉,将冬瓜清洗干净,就可以使用了。
5、排骨焯水,洗去血沫。
6、茶叶用80度左右的水泡开。
7、锅子烧热,倒油,加入洋葱和姜片爆香。
8、加入焯水的排骨,煸炒。
9、加入泡开的茶叶和茶水,倒入老抽上色。
10、加入料酒,加入盐、冰糖、薏仁。
11、将排骨炖至熟烂,加入鸡精,将其放入冬瓜盅内,汤汁也倒入其中。
12、蒸锅放水烧开,将冬瓜盅放入,蒸15分钟,冬瓜盅取出,上桌即可。
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