一、用途不同
1、老抽：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
2、生抽：生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。
二、主要原料不同
1、老抽：水，大豆或脱脂大豆，黄豆或黑豆，小麦粉，食用盐，白砂糖，谷氨酸钠，草菇。
2、生抽：水，大豆或脱脂大豆，黄豆或黑豆，小麦粉或面粉，食用盐，谷氨酸钠，白砂糖，酵母抽提物，5’-肌苷酸二钠，5'-鸟苷酸二钠，苯甲酸钠，甘草酸铵，三氯蔗糖。
三、味道不同
1、老抽：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
2、生抽：吃起来味道较咸。
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第1个回答 2021-07-05
1、从颜色上区别：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。
2、从味道上区别：生抽吃起来味道比较咸，老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。
3、从用法上区别：生抽主要用来调味，一般的炒菜或者凉拌菜均可用，亦可用于蘸食，而老抽主要用来调色，一般用于闷煮、红烧菜肴等，不建议蘸食或凉拌。
生抽使用注意事项
最好在菜肴将出锅前加入酱油，略炒煮后即出锅，因为酱油中含有丰富的氨基酸，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，使营养价值受到破坏，而且酱油中的糖分也不会焦化变酸。
为有效防止酱油发霉长白膜，可以采用往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜或滴几滴白酒等方法，烹调酱油不要用作佐餐凉拌用。
本回答被网友采纳第2个回答 2020-04-22
生抽：生抽用来调味，吃起来味道较咸，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。老抽：是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。一般用来给食品着色用。更适合烹饪使用。
第3个回答 2019-03-17
8.巧分生抽和老抽
第4个回答 2019-03-18
老抽和生抽区别这么大，你是不是不知道
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