煎粉怎么做的？

Question

如题所述

Answer 1

你好，我觉得离开故乡三年，我时常会想起家乡的美食，相信在座的大多数人都没有听过这种小吃，因为这种食物别说冲出亚洲、走向国际，甚至连走出吉林省都有点够呛。
从长春到吉林，只需要半小时的高铁，但即使是这么短的距离，对煎粉来说依然是一道天堑。……听我留在本省上大学的的同学抱怨，煎粉到了长春就已经开始变味，离开吉林，这东西更是销声匿迹。对于离开家乡几千公里的游子来说，煎粉的美味更是只能在梦里思念了。
淀粉块切好，在一个超大的煎锅上摊开，加油煎，直到它在锅里吱吱叫起来便翻个面，等它煎至略微透明、六面金黄（因为是立方体所以有六个面），这煎粉就算是熟了。外面的一层被油煎过，油香四溢，略带韧劲，内里的口感如同室温软化的黄油，软滑膏臾，那种绝妙的口感让我现在想起来，嘴角都流下不争气的眼泪。……
熟透的煎粉颤巍巍的，被盛进一个蒙着塑料袋的塑料碗里（懂的都懂），老师傅看都不看，问过你吃不吃辣跟蒜之后，便熟练的从十几个佐料盆中铲起咸盐、味素、辣椒油、酱油、醋、蒜水、香菜末，最后淋上煎粉的灵魂:一大勺沉甸甸香喷喷的麻酱，又从灶台下面掏出老式的保温壶，吨吨吨往碗里倒上开水，搁进去勺子，吆喝一声:“齐活了！”
又问:“要不要茶蛋？”
……啊，我的生命之光、欲念之火……五岁时从幼儿园归来时的偶遇的街角小店、初中时跟表姐光顾后巷小摊，高中时匆匆解决晚饭的路边饭馆……人生有太多的记忆是跟这一碗独特的小吃相关了，可如今，它只能停留在那个山遥水远的小城，即使从老家买真空包装来尝试复刻，依然不是记忆里的那个味道。
……自2020疫情爆发以来，我再也没吃过一口煎粉，距今已快整整两年。
希望我的回答对你有帮助。