第2个回答 2018-09-01
避风塘茄盒的做法
用料
茄子 一个
瘦肉 半斤
香菇 五朵（个头适中）
香炸粉（或面粉） 半包
淀粉
麻油，胡椒粉，盐，味精
面包糠 100g
蒜头 半个
避风塘茄盒的做法
香菇泡软后和瘦肉一起剁成馅。下味精、盐、麻油、胡椒粉调味。馅放碗里，加一勺淀粉抓匀后腌制。
茄子洗干净后，切片。切一刀不断一刀断，即茄子和茄子中间形成夹层。注意要切薄一点哦(´-ω-`)切完放盐水里浸泡，可防止褐变。五分钟后捞起沥干，加味精，盐，胡椒粉，麻油腌制三分钟。
然后就到了最开心的一步啦，哈哈～塞肉～也别贪心塞太多哦，差不多就行啦，太厚的话不容易熟。
蒜头剥皮切末，炸至金黄，捞起备用。
调香炸粉，稠度比炸鸡翅时稀一些，太稠的话茄子上会挂太多糊。调好放入半调羹油，搅均匀。茄子均匀裹上一层浆糊，中小火炸至微黄，捞起，转大火，重新放入茄子炸至金黄即可捞起。（这个过程叫复炸，为了将茄子的油逼出来）
面包糠和炸好的蒜末一起放进无油无水的锅翻炒，直到面包糠微微发黄即可。撒在炸好的茄盒上就可以吃啦。（面包糠很容易焦哦，炒制的时候火力别太大。）本回答被网友采纳