煎牛排,对于牛排的切片没有固定数值,可以将牛排切1至2.5cm就可以了。如果想使牛排煎的速度快一些,那可以再切薄一点,切成0.7-0.9cm,一般是建议切1-2.5cm即可。
无法根据具体时间来确定几成熟,因为火力温度也很重要。煎牛排时必须掌握好火候,不用煎太熟,7分足够,生一点会比较嫩,煎的时候要掌握好时间,以3到5分钟。
扩展资料:
煎牛排时,每隔15-20秒就要将牛排翻一次面。这样使牛排外表保持焦脆,内部也不至于过热。看牛排熟没熟,不要切开牛排,那样会使肉汁流失。
用厨房用温度计插入牛排中心,测温度。三分熟,45摄氏度度起锅;五分熟,55度起锅;全熟65度起锅。出锅前撒上适量黑胡椒。
先别着急享用。将牛排放在盘子上静置5分钟。这一步静置可以让煎出的牛排纤维松弛,因而牢牢地锁住肉汁。现在可以佐以喜爱的酱汁和蔬菜,享用这块娇嫩多汁的完美牛排了。