红酒杯晃一晃红酒，杯子里会留下红印，代表什么？怎么回事？

Question

如题所述

Answer 1

挂杯，俗称美人泪，也被称作“酒泪”、“酒腿”。
挂杯比较明显的酒，酒精和糖分含量也相对较高。在品酒过程中，观察挂杯情况，是判断酒好坏的重要部分！
将酒杯置放于桌子上，然后旋转酒杯，让酒杯里的葡萄酒液上扬。此时观 察旋转后的环形酒液，逐渐地往下回流，所形成的 Legs（酒脚 / 挂杯）意味着酒精或葡萄酒残留糖的多寡。酒珠的数量以及流速，都是观察这些现象重要的依据。在同一时间圆形的酒珠边缘会显现它的底细，在酒珠边缘若出现小 气泡，显示含有二氧化碳的成分，于一些浅龄之红白酒而言，会赋予气泡所带来的刺痛感或类似叮咬的感觉，假如陈年红葡萄酒若出现气泡之现象，表示酒质处于崩 解之状态。
葡萄酒从杯子内侧之流速，可判断葡萄酒菁华物之多寡，和酒精的浓淡。越慢则说明浓度越高，酒精度越高！