豆腐是人们餐桌上常见的一道食材，可生吃凉拌，也可下锅煎炒烹炸，每一种吃法都让人回味无穷。今天就给大家分享一道非常好吃的葱烧豆腐，外焦里嫩，葱香浓郁，香酥可口，很下饭哦。
一、葱烧豆腐所需食材：北豆腐400，大葱1棵，油15克，生抽3勺，老抽半勺，淀粉1勺。
二、葱烧豆腐的做法
1. 大葱洗净，斜切成段。
2. 取一干净的碗，放半碗清水，放生抽、老抽、淀粉搅拌均匀，再将切好的葱段放入碗里，备用。
3. 用勺子把豆腐挖成块。
4. 锅中放油，六成油温煎豆腐，煎至表面微黄色即可。
5. 倒入料汁、葱段，轻推拌匀。
6. 煮2分钟，焖出葱香味。
7. 大火收汁，关火，出锅。
小贴士
这道菜的制作关键是煎豆腐环节，耐心煎至微黄即可，煎的时间过长，豆腐变老，吃起来会有一种苦味，严重影响口感。
料汁中含盐量已足够，无须再放盐。
今天和大家分享的这道菜是用大葱和豆腐一起烧来吃的，虽说用料特别简单， 做出来之后葱香味特别浓郁，而且豆腐特别入味，吃起来咸香又下饭。 我们家最馋的是这个做法，制作简单，出锅葱香浓郁，酥嫩入味，下饭解馋，比吃肉还香，下面介绍制作方法。
——【葱烧豆腐】——
【制作主料】：豆腐1块、大葱1根
【制作调料】：干辣椒3-4个、香葱1棵、盐1勺、生抽2勺、老抽小半勺、十三香1勺、鸡精1勺、水淀粉1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把豆腐改刀切成半厘米厚的片、大葱斜刀切成马耳朵、干辣椒切成小段、香葱切成寸段，分别装盘备用。
【步骤二】：锅中添水大火烧开，放一勺盐，把豆腐放入锅中，大火煮1分钟，用以去除豆腥味，然后捞出来把水控干备用。
【步骤三】：炒锅烧热，放一勺油把油烧热，放入大葱和干辣椒小火炒出香味。
【步骤四】：大葱和干辣椒炒出香味，放入一小碗水，同时放入盐小半勺、生抽2勺、老抽小半勺、十三香1勺、鸡精1勺，稍微搅动一下，把豆腐倒入锅中，大火烧开用小火炖煮5分钟，把豆腐炖煮入味。
【步骤五】：豆腐炖煮入味，放入一勺水淀粉勾芡，大火把汤汁收浓。
【步骤六】：豆腐芡汁收浓，撒上香葱段，稍微翻炒两下即可关火出锅装入盘成菜。
——烹饪小贴士——
（1）豆腐要提前焯水，这样可以去除豆腥味，同时能在之后的炖制过程中避免豆腐煮烂或者煮散，可以让豆腐保持最好的食用状态。
（2）这道菜大葱要稍微多一些，葱香味浓是这道菜的最大特点。
（3）这道菜用的清水也可以调整为高汤，这样能让豆腐和肉末的味道更鲜美。
（4）勾芡汁要沿着锅边加入，而且为了让豆腐滑嫩度更好，一定要分批次加入锅中。
材料：嫩豆腐、大葱。
调料：植物油食盐味精生抽老抽淀粉蚝油
做法：
1. 嫩豆腐用勺子一块一块挖下来放到盘子中。
2. 大葱切成长段，从中间切开成葱丝。
3. 再切成长段放入大碗中，加入老抽，生抽，食盐，味精。
4、起锅加入植物油，油热下入嫩豆腐中火煎制，晃动锅慢慢煎制，微微发黄煎另外一面。
5、待每一面都煎制金黄后，倒入准备好的大葱料汁，大火烧开，转成中小火慢炖5分钟。
11. 待汤汁收浓，即可出锅。
本回答被网友采纳答：一、做葱烧豆腐需要的食材：
豆腐一块、大葱1根、蚝油1勺、生抽3勺、鸡精1勺、淀粉1勺。
二、葱烧豆腐的做法：
1、把豆腐切成厚块。
2、锅热倒油，油热放入豆腐。
3、中小火煎至两面金黄。
4、煎好的豆腐盛出待用。
5、大葱切成段。另取一小段葱白切成细葱花。
6、生抽、蚝油、鸡精、淀粉加入适量的清水搅拌成酱汁待用。
7、热锅凉油，倒入葱白炒出香味。
8、放入煎好的豆腐。
9、倒入调好的酱汁，大火煮沸，关小火焖煮3分钟。
10、酱汁浓郁后。加入大葱段。
11、快速翻炒至大葱变得翠绿就关火。
12、最后把葱烧豆腐装盘。
一、用料
豆腐 1大块
大葱 1根
香油 1勺
生抽 2勺
盐 1小勺
糖 1小勺
蚝油 0.5勺
二、葱烧豆腐的做法
1、豆腐，洗净切好。
2、葱，洗净切好。
3、放油，油热后豆腐逐一放入，两面煎至金黄，盛出。
4、留底油，放入切好的葱片，炒香，放生抽，老抽，糖。翻炒一会后，放入豆腐，翻炒均匀后，倒入水淀粉，适当加入老抽，生抽，盐（注意少一些）。
5、小火加盖煮2分钟左右，开盖，大火收汁，装盘。（注意水淀粉之类的不要太多，不然收不了汁就尴尬了）
