食用酸汤子面中毒原因:
汤子面是将玉米浸泡一段时间,待发酵之后水磨,再用布袋子沥干水分,做成的玉米面有微微的酸味,揉成团后,再锅里烫一下,拿出来,借助一个自制的小工具,用手的压力挤压出面条的形状,直接放在开水锅里煮熟,所以在东北,这种小食叫“汆汤子面”,这种面细腻爽口,拌上卤子口味很好,深得
东北地区人们的喜爱。
毒素产生在发酵过程中。玉米在泡发的过程极容易产生一种有毒的“
米酵菌酸”类物质,该细菌毒性极强,可以损害人体的肝、肾、大脑等多个器官,进入人体的米酵菌酸在身体的潜伏期为半个小时~12个小时,轻者可出现恶心、呕吐、乏力,重者肝脾肿大、
黄疸、昏厥等现象,病死率高达40%~100%。
所以以后家庭自制谷类发酵食品
不可使用霉变的玉米等原料。谷类浸泡时要勤换水,保持卫生、无异味。磨浆后及时晾晒或烘干成粉。贮藏环境要通风防潮,不要直接接触土壤,以防污染。