一、清汤老麻抄手
食物：抄手皮500克，生猪肉蓉400克，生鸡蛋2个，姜片10克，香油5克，动物油15克，老母鸡汤200克，花椒粉2克，味精.盐.味精适当。
作法：
1.生猪肉蓉放盆里，添加鸡蛋液.味精.麻椒面.冷水翻拌成浓稠的馅。抄手皮包饺子馅儿叠成“棱角”形。
2.将花椒粉.味精.生抽.动物油.盐.葱段.香油放进碗中，添加老母鸡汤。
3.将抄手嵌入开水中，开烧火，到抄手皮变皱透明石捞进碗中就可以服用。
二、红油老麻抄手
食物：抄手皮500克，胖瘦生猪肉末50克，米酒.油辣子.生抽.香油各15克，盐.味精各适当。葱段20克。
作法：
1.把胖瘦生猪肉末用米酒.盐.味精.生抽.葱段翻拌，抄手皮包好。
2.将油辣子.生抽.香油.味精放进碗中，撒进剩余的葱段。
3.锅中放水烧开，下抄手煮至浮上来时捞到碗中就可以服用。
三、老麻抄手
食物：抄手皮500克.肉馅300克，生鸡蛋1个。老母鸡汤.大骨头汤.麻椒粉.油辣子.生姜水.蒜.盐.味精.香油.米酒各适当。
作法：
1.肉馅放进碗中，添加大量冷水，打进搅散的鸡蛋液，添加各类调味品：盐.生姜水.香油.蒜泥.味精.米酒.麻椒粉等，全力拌和成浓稠状即做成抄手馅。
2.将馅新放在抄手皮正中间，抄手皮折起来成三角形，再把上下二角往正中间叠起来，揉成棱角形。
3.把盐.麻椒粉.蒜泥.味精.味精.老母鸡汤.大骨头汤.油辣子放进碗中配成高汤。
4.锅内添加水烧开，嵌入抄手生胚，待抄手煮开后捞起来放于高汤碗中就可以。
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